（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
/ a; I& b/ |( G( Y- o1 F0 @+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。公仔箱論壇: V0 u- L9 @$ G- t
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
2 A( J$ R& r8 I5 g9 v此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 f0 m- k+ g" B% ^: [
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
0 N5 U$ W9 Y( y恩師阿姨教導0 Q& p, B% R, b+ y
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。公仔箱論壇' H7 Y% I, [. x
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。tvb now,tvbnow,bttvb7 d. h: q( h) T' H" b
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
1 ]0 L" {$ H5 r' u6 S& g- pos.tvboxnow.com888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
" A: k. k4 H D/ I4 I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任食客選擇加料公仔箱論壇# ^! O, l: ? {. ^, u" H& E: w
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。9 h& Z" M8 w% f4 Q# n
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。! g* L0 t W+ M
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( C3 f0 q/ j# \- h
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
) K" A6 _1 {. e5 q8 Cos.tvboxnow.com他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。
5 Y1 Z3 M4 Q6 A0 i$ V, k% p5 Y顧客的話
. L8 v. J1 q4 w8 N3 y還會打包回家
8 I4 k! d/ G) f4 j' ^; ]3 C0 t6 `7 yos.tvboxnow.com陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
$ W. h' u5 a3 c( x蝦味純正濃郁
+ u* R+ }2 X6 Y0 F. y+ y蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
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5 y4 s4 t4 [* L( o. d營業地點：
, D. W4 I# W2 u; b) j8 G }2 C3 ?公仔箱論壇72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
- A( z$ c" U* \# ^7 X6 A營業時間：
# K% R6 x- `& f* C- X; b公仔箱論壇下午5時30分至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb- b! p# e. W( G# a7 S
每逢周四休假
2 j3 O; P; X& ~0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）os.tvboxnow.com+ C" F |3 @6 X) I9 |
手機：016-4341919
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4 l/ l0 F. G& x& ?os.tvboxnow.com■ 香噴噴的福建面上桌了。 ! I! l, p0 j c" Q2 ~3 I" _
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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0 {: W8 k! R5 U3 vtvb now,tvbnow,bttvb■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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6 _, P J! _# G, p# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 1 N t | i7 b( E' V
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 ( M4 [. {/ B% @5 `' p
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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