（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。
0 [ o) E' l' L公仔箱論壇
/ W2 p& t$ C8 m+ o) g# k, c在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。
6 @8 r4 h S% \! `1 v0 Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇) H4 E3 H* `6 s# W& i3 S3 e6 z, y
許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。os.tvboxnow.com4 m- X8 ?4 K G7 w
W) S+ U2 @& t( Ntvb now,tvbnow,bttvb許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
` ~+ h( @% \/ |) i. `" [6 n) `3 S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m0 o# ?% p7 s3 O# q7 P$ m
“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”# h& l. x/ Y/ _ Q) `
G( }0 Q, ~0 s! etvb now,tvbnow,bttvb洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。
: P+ e) e, `# ^+ J6 M0 Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 H1 x6 W P- g6 ~
“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
9 }% Y, ]2 }8 l6 @( fos.tvboxnow.com4 L* @4 J* z) a
許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。tvb now,tvbnow,bttvb Q- L5 I$ n1 N: d1 I" s& u
4 f, W7 n$ X$ Q. f# L5 ^tvb now,tvbnow,bttvb四大名廚為魚生取吉祥名字
7 `1 l% V' m; m2 N: j0 A7 q5 U' E4 }* V
洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。tvb now,tvbnow,bttvb# n$ ^; M7 c# t
9 Y8 D5 u& N# v' |4 k
他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
% |5 J: K! ^' k) R, X2 a
4 E4 K* O6 d+ F6 E7 w$ L* Jos.tvboxnow.com他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。tvb now,tvbnow,bttvb# G$ v6 G: \! R
公仔箱論壇7 e8 X0 h, L0 e: K O7 n
許國威：魚生不是我們發明公仔箱論壇/ _' X1 U% B# `! H5 s) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! [- f3 [* }) S8 a: d
對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。
3 n/ k! i) B" c" V! l, ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 d) k6 p8 G$ M$ otvb now,tvbnow,bttvb“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& y$ N$ \1 O1 R
6 T& T( f3 z, z, U% V) S2 k) q; S' ^
洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。( L+ z k! t4 R& B. G& D$ l
os.tvboxnow.com* J$ n8 W- [9 n: W! x5 s+ d
洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。公仔箱論壇$ o8 e# K- U' M" l K6 G7 k
" N7 ^/ f: p5 h) l( ^- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”os.tvboxnow.com! y) j {1 U& v; {5 n1 U
9 q/ S" k7 v5 t$ [' @0 x2 Ptvb now,tvbnow,bttvb他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
4 i$ a5 u: r1 ~1 }% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x' W* c/ I0 R$ v3 O許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
| 
