薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇' m- t/ r" i7 P- a( y/ k
9 j9 ~/ L5 p# v7 Z6 o" Y調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
3 r4 |* r( }; w0 N& `3 y& Q6 s: v生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 公仔箱論壇; \0 f' z7 }* ]! J/ C
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 os.tvboxnow.com- S6 ]# j- q& G* v, Z( U
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb D [' ]) n1 @' ~: g# j' b |
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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