法国菜-煎龙虾肉os.tvboxnow.com- K# Y+ S, M+ e7 x+ c( X* E7 z$ j
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蒜 1瓣
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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5 O8 Z5 n9 f8 [ R8 ]5 q公仔箱論壇红胡椒 适量
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香叶芹 适量
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牛油面糊 适量
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6 c6 a% Y7 f8 m P7 B; `2 Y4 L2 U- p0 B盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：os.tvboxnow.com8 C( ^# k+ u* l2 E; _. i$ G* i# G
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。, e3 c0 F8 s6 i- H: t
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& k# C) K S# V# Q4 B* c- Utvb now,tvbnow,bttvb2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。( l% D) M, D) U+ j, l: p4 ~, m
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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$ k# x1 f/ Z2 e& {. Q4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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$ E6 p( Y3 p5 ?: h s* gos.tvboxnow.com5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。tvb now,tvbnow,bttvb2 n% A5 `+ r% a; G4 m
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0 U- @; z6 {* f) |公仔箱論壇6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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4 w7 R$ U4 r1 K( Dos.tvboxnow.com7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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