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唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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' r8 O) ^6 o" h: f公仔箱論壇做法
0 Y# S4 y! L6 u$ A1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。os.tvboxnow.com3 h: c& l4 r! D6 [: o; S
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。
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3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。公仔箱論壇) {: i: e8 |: W* n) @2 x3 q
, h* x* q" `( Q6 y [8 Z4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。% s h4 U1 a( y. ?
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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貼士
6 W6 J i6 ?9 j- g4 f豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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