材料9 n0 p4 p5 H2 i+ e
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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0 b/ o8 R" l6 a3 l& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
$ `) G" M$ I6 Q5 C7 M+ K% Cos.tvboxnow.com1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇2 x' q! |- ~/ @& \& S. b
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。$ r( X8 `& f0 \$ U. b3 a7 S1 d
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) v8 h! A2 h/ L( K* T
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士
* U/ r& a: P( |7 q* Z% jos.tvboxnow.com想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。os.tvboxnow.com: d$ `3 ~+ A R
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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