材料
( \, W9 X# V1 Y0 d雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條os.tvboxnow.com/ V' Q8 g) c D' K% Q
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炸金蒜# v! l. d, I$ o% o. ~7 O. V
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
3 p) K. ~; a6 \4 h/ K1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 {7 T: }7 g. r/ Y( b
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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) z/ a" x$ { E6 i. b f* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇- w$ D, z$ u h
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# b' [- i9 \; z) l- B' i1 f貼士
5 Y" W. t+ S3 O7 S% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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