材料
7 ~; V) M8 k. ?9 [+ |; [* _3 Utvb now,tvbnow,bttvb鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙/ I6 B* ~& V2 E# \7 P1 b: [
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量os.tvboxnow.com, A7 E0 n, E: [ x- z' f
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做法; K3 K! _# Q, v" e! i( t3 m
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。; \8 j) P. v, r& F: u/ v4 W
% Z, t( Q4 J" n( n2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
! J- g# q6 y8 p7 W7 X- `* ]tvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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