材料6 r' P8 a$ m& ~1 ]
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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: w( k+ {, N) {0 W9 Y' T醃料
. J/ F$ Y5 F# p9 |) C公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇+ |+ ?% G& {3 @ H' _/ P/ Z6 L
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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6 t9 u2 z0 m9 ^( l; ]2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。3 r3 z/ C" A* G0 x
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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4 h8 H. L2 E* _, ?9 L2 ]* j5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。: }* j, |! Z1 i% _
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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