過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇. _$ k* Z; n% A
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0 r' Q1 V2 C/ ]% r材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb; A) p7 p* ?+ u0 i
3 u( q5 s' s8 b! L3 g# w冬菇醃料：
, C+ F* Y, p! L8 Q o2 B# ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 u( @0 u9 n
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' ]. }7 h+ x& k1 |; P, T- e. D
& G) v. P& x- i' ^) wtvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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+ M! H ^$ ?# R+ E0 X9 l鮑片汁：
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4 ~9 J4 q" Y5 z公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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3 K7 w r( Q- r4 _ E/ ~& ~1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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; P$ s8 l- ~) a. x, Hos.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5 g' f! {: F4 \# Y; X
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做法：
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: X2 l" ^- k' x7 U/ X& { 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。os.tvboxnow.com, Z# M/ H" P. }3 y
, [' i9 Y/ {8 L! S7 v8 H5 ?os.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。! G+ m6 s9 U6 }5 h) J* `) |0 V8 v8 f
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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' j, ?! r( B& C. E9 m+ ytvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。. W) i% t* U( V+ z; O# u7 @4 |
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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