材料os.tvboxnow.com& {9 ~/ F, z0 G0 y) R) e/ }
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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! _- U i* b: m& N0 Vos.tvboxnow.com醃料* ^( s7 w ~: h! w0 a- L
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ f% k9 h- c$ w
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調味料公仔箱論壇! R! u' ?& u e/ _, V* O& V( B; D
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙4 ^+ [ }3 r5 x* T* a8 d5 ]
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做法
( b% y6 V$ D0 e# D3 ]1 [# d& T: [os.tvboxnow.com1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇6 r6 N/ {3 K- \5 ^# V7 g
0 R/ n% M; [4 t$ r. ros.tvboxnow.com2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。os.tvboxnow.com* B& O* }# s3 D6 J+ a" n# V- q
& p6 O/ H5 _ r3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。; q8 q% a( P6 I, y8 ]
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇& L: `+ z4 o, r4 |# c5 G
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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