材料
1 X$ b- r H* T淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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做法os.tvboxnow.com% i( b& i ?' }# I+ i0 R5 d
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
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2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留公仔箱論壇 b0 A1 u0 A$ H6 }0 J+ b' t3 i; P' C
y7 W6 F3 Z3 g- L: d6 l3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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; E/ r$ M% v; p% {/ ~奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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