冬天吃火鍋的五大原則
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油os.tvboxnow.com9 G2 Z; @: n1 l2 V5 H: d" @
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。+ ^+ ?# @9 c r3 W/ m! P; l
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇! u5 n: s. g5 D3 U& v2 ]
' t# ^+ z6 W6 D+ ?/ v# l6 u公仔箱論壇3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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0 r8 V; E" {5 `; {! i! m1 h5 I# V, S; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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% ~2 b4 B" D: w% w■低鹽9 h% A6 D1 L- X/ C+ z
! o5 D T+ f, {4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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6 S- }& U4 L; f+ P) a: x; a2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
2 q: |+ J' H a# Qtvb now,tvbnow,bttvb■限量
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4 U* s. g+ s" N6 n$ z2 n$ p, i8 a公仔箱論壇1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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& T; ]5 }, U9 T2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
* \2 \3 {$ e; ?4 ~3 e4 x% [; H$ k; `tvb now,tvbnow,bttvb■多青菜
8 B1 S: v W3 ]" S) A4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 \& z! i' Q* Q5 a, e1 X) i
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" B) l# R# Q5 G) o% {2 I) R
■重安全' z8 }3 P0 }5 K4 j: ]1 O
( K6 Y) I) i. d" s: L' w生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. e* U& M+ p5 Z. V2 |
喝酒不一定能禦寒
9 ?% o4 A' }5 x# a不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 公仔箱論壇/ ?* Y3 ~. [5 {+ n
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
/ d% v, D( L1 q6 H9 G0 S公仔箱論壇每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
) q' ]- K* d9 B3 H公仔箱論壇根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
1 ?$ u `1 Q8 P* D" n0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 5 R# e J' c* G8 U/ P# u) c
■寒涼性食物os.tvboxnow.com0 h5 C3 n1 I: ~: p; N) t0 p
) {$ ^8 q( y1 i, ]和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
( y; a4 T3 O7 ^* v& H■平性食物( `0 ~! g7 R5 e6 d- v/ H [
& ~1 d* a, H/ I這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 ) n5 G& |9 p' S0 P6 @0 M
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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