不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。8 [6 S H/ {3 z: ]! w: N
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' E8 U/ y3 u" `0 \/ l1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！os.tvboxnow.com+ X4 B7 D8 n7 q- k. `5 W
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! r% S4 O* c; C) l: Atvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
, f4 {* w6 z$ j# O7 J公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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( E! q# T) Q2 B# {4 R e! ftvb now,tvbnow,bttvb 用料：
4 h, Y9 W# ]" ?tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
/ O; I# H$ e- |$ K 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例4 N; K. @+ B: c! B+ c
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
, Y; P7 z' S8 A- b R4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 E/ t3 F0 l9 Q* ] 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：# n+ x7 ~# w. b# C3 U
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
# ^- _$ A2 Y) j# v: G 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
: r9 E0 c# _' B7 Y公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
) S: z2 c, @( G2 O公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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