不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。os.tvboxnow.com8 ?/ p& A8 n) m7 K! z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。) \ A8 q4 R* m, |3 v3 C
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 _: v/ }* a* z7 k, L 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb& B+ s: l. C: h8 E3 h; c2 k5 A
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
$ V- y: [7 c" j5 O' P P/ fos.tvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* N: i, U6 u# O# e4 I
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb, |( W4 d; q4 s
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
0 G' J8 v9 `7 w6 o J3 P+ ~ 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇, k, h2 y- R8 {
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；9 E* H- J* c( q0 `
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；( t4 [+ x4 Z2 k+ C
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
& m6 o* a5 n6 I/ m公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb- V: f5 ]" ~; I4 z$ `" U& ~
小牛貼心提示：公仔箱論壇6 T$ A2 }6 ~ ?) ]/ @
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；os.tvboxnow.com( l7 p% |4 ^# ?
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
, e% F6 S R& ^# o% _+ l5 @# C9 V8 eos.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 a" w* P' }4 S, P: X7 G 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇; f. U9 u! n" u( z/ f; f
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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