材料公仔箱論壇* i9 @' h7 m: s8 E+ }* Q
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許$ o3 L) w+ |$ v
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調味料os.tvboxnow.com1 t! N8 N- @3 {) z
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法
/ F, r5 L0 H! o% q# A0 z1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。公仔箱論壇9 |. H0 B& S; ]/ N
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。公仔箱論壇1 z0 S! C6 C6 c# t+ h. R m
9 Y: S( J4 o+ Z) w3 `3 J! u, c8 ?3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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- B8 t G9 J! Hos.tvboxnow.com4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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9 F3 F" h1 i# I% A' C; los.tvboxnow.com5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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