諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 e- i* l' K! |4 J
健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb4 a) S1 I1 J8 v0 w+ h
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
2 N8 d* V# J( a3 Y飲食黃金定律有以下六大原則：
( |" y M- J/ k, Y9 d. L3 _os.tvboxnow.com1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。公仔箱論壇: m3 D+ V/ q9 n, s
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 l, O" g5 L2 @5 l/ [
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
1 k: K9 v/ M x4 n2 L. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
, }, o8 k0 ^- M% p( k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。. V3 T9 ^6 ?9 o( M, {1 Z: n- s1 u
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
" o: u2 g; l) u N公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。0 [ V5 P! Q% V
★中式宴會菜單開立技巧
- @0 c, X- @1 I0 d7 @, E1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
2 ?1 C5 t9 C' \4 A+ d2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。4 D: y8 z3 ^. W- y E/ U3 ]
3.避免過油及油炸。
2 a6 m0 _+ T7 T% R" z4 u. x6 Ktvb now,tvbnow,bttvb★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; I" ]; |5 |! {6 b' a: P! m. e# J% T
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。/ ?' [% @4 z- p% r
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# }, }, U0 y, U8 ]( A
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb7 v# C1 ^+ r1 S& L
★日式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇2 _; H3 e' I) }$ k6 Z
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
+ W4 e2 J K7 n; N% w8 p& ] _公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。) _* b0 p$ j; j" ]! J( U
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
- E8 V* U- [ D5 u$ c- u$ E' Nos.tvboxnow.com黃金級的醫療照護
) H: x. P4 e/ L/ {& M要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb- ^! m8 w/ ^, }' p3 J1 g
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
2 I; D) @" l8 z0 m8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。os.tvboxnow.com% k5 Z' J" w+ ^, d. D! \. [
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。5 B* {* E: f8 l
多吃健康食物
" n X& R0 f# a4 I% W: vtvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
& P$ C/ B, e- a* ]( x% h6 T6 ios.tvboxnow.com★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
& o! ^- z+ c) K" |tvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
C: U) i# @9 q' q# Z★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
/ \; f- T; I# m0 L★最佳食用油：玉米油、米糠油
. Y' U& I: j9 z( O、芝麻油。植物油與動物油應按
, N1 H9 O" }8 N+ \0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。os.tvboxnow.com8 {4 R W! g' H( v1 Z
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。3 w5 Y8 N5 B4 X, d: ]0 s' B; ]
★最佳護腦食物：
2 d+ A# ^& T, ^- {6 u公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
0 m; k; c) J! y! {殼類：核桃、花生、開心果
9 I8 m. |6 E) F7 zos.tvboxnow.com、腰果、松子、杏仁、大豆。tvb now,tvbnow,bttvb" T+ K* D6 u% f' M7 n7 z
其他：糙米飯、豬肝。
& f8 H1 y( Y U9 C黃金菜單
! r4 \' M1 ^& J8 I●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇 B5 d4 M$ |' b% u) I0 q' G$ e1 m
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
0 G2 T1 k! g! s9 Ctvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇+ p" e, I# v4 K& E( H5 r% B8 j
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g公仔箱論壇- `, h, E; _+ h% Q
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
! J" |' y* I. M+ \0 I% j4 uos.tvboxnow.com●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
) l4 f% P z7 d! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
" Z- I, L, X5 G9 C' Y( V% K, ^tvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gos.tvboxnow.com- g. _' c( h# U2 ^* H' G
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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