陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
1 g( q- y: b& S0 M5 i8 t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。os.tvboxnow.com C. I3 @! i g! n# G' \
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' [- `2 X1 r1 Q1 T6 j* [$ }至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 ?5 S3 |7 J" O/ M
養肝藥膳os.tvboxnow.com2 Z. i a+ @- f/ z
★豬肝菠菜湯
0 k! t1 e$ [% |" b& y: E) H% R- n公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇7 c, y7 ~% T2 ~
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. e9 j. K9 {# Y【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V _. Z. O! d* C$ H6 [
1.菠菜去黃葉洗淨。
* b7 f) c8 b8 S. @* B( z. C* {2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。os.tvboxnow.com& ?( {3 k5 c& L8 v' T
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" R! l/ `' S1 S' Z8 b5 p" L) k, V; Mtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
) N( c: c1 ^3 ?: l& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
1 K! J x1 g2 ] U& c★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇( D& T6 V: s. W. _ F7 Z$ }
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
1 k% i$ A4 M+ B8 T0 [os.tvboxnow.com【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& q( t; S W: ?+ n# O: W3 p
【做法】9 Z4 C4 f' w0 S( R* w
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇# h/ P8 @- y1 d* J$ l
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
* l- j+ ^* E& }& c: _os.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
1 M/ v }* L6 @1 los.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
& O* _' z# L3 V2 xtvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳6 c6 t+ B( _) j. s* H( r
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇. w. l! g7 j7 e* E
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。$ w! X- l3 B2 M
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# W6 ~0 e L) Q" j4 ^, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】8 q9 k' i- [9 A; m# g3 j' n
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% B) ?! G8 a( q$ D; zos.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
a4 m, q2 T7 rtvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇 i' a/ j: V% g
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。os.tvboxnow.com7 P# I2 d5 ~& x& r: h
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
5 Q: D2 \# C' w. g h清肺藥膳
( h# H% y- T' s; W' L★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 C+ _) _) i1 v" D- q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。8 Z: ]! v; h8 q2 T
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
7 R2 ~8 _2 I7 G! Z |$ p公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ |! h5 y. W M
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
) u7 h- x5 p- c$ Z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
6 w- B! B9 [# x6 Tos.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
1 J/ u$ c, g3 l$ ~公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。 q4 v' m3 h4 n0 p8 P& {4 q1 |
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ l3 h2 x8 N* ~( U. i& c- t
【做法】
2 T$ p# Q. |& T# Otvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% |+ W Y0 D) _8 l1 ?
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
! f b: C; }* h" p; t公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 b0 c1 q* q& f( E
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
