陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ T( C. C+ }2 \2 Htvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。( j% t; B0 U( ]* }9 N' [) V+ Q6 X
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。' I5 L. m( u+ B/ p4 ~1 M
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
: F6 ~% T' }: c, ~+ ?養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 p8 \8 O' A+ l
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb/ E( A. @- n% M s( s$ g/ {
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
3 r0 Q' T$ v* X% k" G% Y( E【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
$ a5 V k5 S0 L) c【做法】
" S, P1 c5 ^9 `+ ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
: q, L7 v* U# I9 G( G, t2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 R8 p+ h/ X
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
3 e0 q5 \4 X: e9 S' K3 _ xtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
$ \0 k; P0 t2 X$ n; T養心藥膳
. r; o8 ?! `* e9 B8 q9 m0 gtvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐 \& X( U \2 o. H3 s! T8 s
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。) L! H' U- Z( a+ P7 a" G/ j
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。& G/ `0 z9 y% h4 n- U7 w+ h
【做法】
" J0 B3 @! J, l2 B! jos.tvboxnow.com1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' G+ l9 a7 z6 \. s公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。) `& j& K! q& q" ^, I6 O& E
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 u" T# K; C* _: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* @! }( K. g! o H+ _6 D健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* p4 w2 @, ]- |. P+ t
★冰糖蓮子奶水
! \- C& ?- Q5 U. g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
6 |, N2 v% ?1 }, |# Y, g【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。os.tvboxnow.com+ h- G9 C4 L( j' q: I# h
【做法】os.tvboxnow.com, U) ]# G5 z P5 X/ G
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。 |/ V% Z- ?( z: \" P
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
/ R* N" p, ]' r% Y. Q1 p' a) g' n3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 V# I& Z2 r( H7 x+ ?公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 D3 n! O5 U Ros.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇/ t7 h$ W: z& \6 A Z& L
清肺藥膳
$ V/ x/ n) `: K `3 m! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊" @! P5 o' I0 A+ _
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: Z! [, p$ [8 [tvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇( i; W1 R, l- P2 V
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。2 g9 w5 ~1 G1 j
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5 g# B* j+ C6 W0 K& C4 ?
固腎藥膳
" @: ?" R6 p7 s+ I0 z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉' O/ k: J) J6 e; w
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇) u$ D- g j8 ^( W! E4 Z
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
& R) `. T2 N+ [: @7 Z1 _, T+ q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
! G. ~7 {0 [ k1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }# [5 g1 ^3 |& L6 n
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
( R/ n7 g& h4 l2 @$ C4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
0 [. U. M+ s, m' \/ ?0 b【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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