【明報專訊】
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˙材料﹕os.tvboxnow.com- h: S/ y( U. y! Y0 v6 C
2 p I* u8 u& ^: j( G0 M 牛油…170克
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7 b- r( a0 s0 g6 l. E/ \" y4 Y+ E) E" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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! ^7 @9 L# h- e, _tvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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: m$ @7 G5 {. j0 ^- Tos.tvboxnow.com 可可粉…60克os.tvboxnow.com( ~8 S/ n, N- q, o
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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) o: b& V) O0 M$ otvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）9 N( i8 X: J3 ? k4 U4 ^9 I0 l2 w
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。, p3 o: i# c) w
2 p7 }/ g/ T" C. w: D公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。( a; S* [. \' ^. o! B
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。 l, f% J: u9 B' d
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。os.tvboxnow.com- a: A- W# k5 `
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$ G: o, A6 {8 z. z4 Q7 i (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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& J" b+ Y) M. k■慕絲+ L& B1 W, M7 ?
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˙材料﹕公仔箱論壇7 b2 c3 d0 ?0 b) i# k+ E. z
- V/ A* N+ Q5 {tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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蛋黃…2隻; T9 K+ ^ T/ u9 a2 V: R
0 j8 e0 O! \2 X# E9 K9 X2 g; wos.tvboxnow.com 黑朱古力…150克os.tvboxnow.com# m' t: G1 c+ B o7 T) t6 v
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鮮忌廉…270克
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0 ~2 m' x S6 d9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）os.tvboxnow.com" j; h# Q7 l9 _7 U2 X/ u8 i- l
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。8 q1 n; s3 x" K" p7 _/ D3 K
0 R+ v2 N. @4 I. j2 \* ?os.tvboxnow.com(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇6 `6 O1 R6 ?# F( p* {& O( ~
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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4 |3 K1 W2 R" S; E" h(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇/ K+ T8 V" Q$ v/ ~8 I+ E
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' D8 T9 ? f3 i$ S' g. n. o+ l3 h
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇9 O- m! x( p# _& N& e
- D ^, Y& X" \6 r1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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