傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組公仔箱論壇9 K2 S7 `( C- `
豆花
% h M9 I5 R$ [; v& s甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
; J6 I9 i. b0 z; ltvb now,tvbnow,bttvb準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 6 @9 X3 H9 |0 }# |; s) ?4 z
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" J; M0 G/ {5 O, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 公仔箱論壇6 X$ n6 ? _( M& N0 v t8 T: f8 Z
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' x& d9 D+ I+ Q1 {tvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 " Z( @( J/ J; c6 @
Q; G# S# i4 V' P% V0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 y3 \* Z5 T/ c# G7 Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
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9 h: ?& l- o3 D$ Y2 H! m1 N( H+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
7 _9 I7 y! J) R. K& K+ K, A5 e2 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 A6 H2 O, @2 [( D' |% ^+ r) G
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" M& k# p, n tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 os.tvboxnow.com0 B- }7 |; n+ [
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 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
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: W0 I% q/ p* `公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 r8 S( l9 b! O" W5 f- E
& x) l5 U* ?! G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
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9 @% K, c8 O' V: \ ttvb now,tvbnow,bttvb豆漿tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 }$ G7 _/ T6 }$ s
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/ i# N! K: l5 p& T0 L 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
5 n, b+ @( ^, r, k, j做法：將所有材料混合即可。
& w( b4 m" @2 j, I- V, g5 l1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 e; @! N% [ Z. @& \tvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 t% q0 F9 S
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
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