老實說，一向對粥興趣不大；不過在冬天就另當別論！入口熱燙燙，暖意由喉頭暖入心，吃罷有種說不出的滿足及實在感覺。皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、豬骨粥……有沒有新意？介紹你到「粥麵館」和「皇府」吃粥！前者有40年經驗老師傅坐鎮，粥好味而且款式嶄新，後者以遼參、紅棗、天麻、淮山等煲粥，走養生路線；粥品款式繽紛，加上靚裝環境，一洗粥店地踎速食感覺，今個冬日真滿「粥」！粥王用湯煮粥我知，好吃的粥首重食材新鮮，不過粥底也是美味關鍵。剛於鰂魚涌開業的粥麵館，就請來縱橫粥品界40年的李景師傅坐鎮，這位粥壇猛人出身自上環有名粥店生記，手勢深得食家推崇。稱王秘訣，在於用傳統方法熬粥。他指出雖然很多人都覺得粥底應該綿滑，但有時太黏口就會失去靚粥應有的口感。所以他會以中國米混合泰國米煲粥，前者有咬口，後者帶米香；同時不似一般大廚加腐皮煲粥，而是先煲湯，後煲粥。以豬骨、鮮魚、瑤柱等熬1個多小時成湯，再加米煲個多小時，粥底綿得來不糊口，更充滿鮮甜味。至於配料，李師傅也不甘平凡，除了有古老的鹹雞、火鴨和鹹排骨外，還搞新意思，以海蜇、雜菌和南瓜煮粥，迎合健康潮流。
2 s1 c5 ? m9 s+ p( p$ @) ~4 ]+ p4 Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% p2 c7 a' e0 u0 B2 u% y+ Q
原條遼參滋補粥記者另一心水推介皇府，走的是高級粥粉麵飯路線，生滾粥的食材也大膽兼矜貴過人。老闆娘黃太有感香港人愈來愈注重保健，希望藉食療達至暖身效果，於是與大廚何師傅一同設計多款滋補粥品，配料包括遼參、天麻、杞子、紅棗、淮山、薏米、蠔豉等。像天麻魚雲粥，鮮甜帶藥材香味，有補血氣及暖身功效。而遼參雞球粥，更用上原條遼參炮製，高蛋白質兼低脂，矜貴又有益，今個冬天不妨試試！tvb now,tvbnow,bttvb/ p o9 s3 Q: t' o0 p1 U( y
8 y: f" U. i, x9 H. }/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）地址： 鰂魚涌英皇道嘉里中心
1 F6 c. j1 Y/ v0 ~' l9 i% {5 r+ S# L$ Z) {3 @& A5 |) n
（b）地址：九龍塘達之路又一城L1~19號舖
' |! T7 X# S8 n; Cos.tvboxnow.com+ e5 v6 A1 r8 U1 V- m& m ^2 ?. G
|
發表於 2011-12-16 07:50 AM
| 