材料 V1 z% d3 W0 E8 f' `
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法
4 |' Z, O" j( P. zos.tvboxnow.com1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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" T5 ~. X" e1 L% O# b' Tos.tvboxnow.com2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 c: `3 f% M+ U2 S' r/ [4 r, o% ?
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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" x5 J! @. Y; r, S" b芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 os.tvboxnow.com" _3 P1 p n2 H7 f. Z, `3 D9 w/ V
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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