材料
5 S& m+ @4 I- s, u R: E新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
a; y. ?- H$ `3 j, {" p蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 Z+ V1 ?2 c- c+ y1 g/ Y3 k2 h
4 v. }5 Z' W6 j. j, y' l$ utvb now,tvbnow,bttvb芡汁
]3 q3 c# ~2 b2 E; Mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙os.tvboxnow.com" k6 K4 Y' j2 `: ^# ~* m
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8 f7 r$ i9 T9 G+ {做法
3 Y8 u8 P% ^! b) b& s$ f1 c" Y! ~8 q, Y) Etvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇+ ]. r D$ j" U# K, R; e: l
8 `" E# }0 _: }6 }+ y公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。1 Z4 h$ Y6 M" N3 R1 `
$ M* C6 M# w% q& Z0 j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。os.tvboxnow.com5 u; h& @- j" C& _
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇9 j1 u' M$ E4 z% G
8 `- y& A7 e9 } r- r( a% _5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# H0 S% V( p3 z' H
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7.原鑊下牛走油備用。5 ]& o, c' v% D S% @2 p
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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: a$ h( D$ Y+ b) B0 ]6 b& P公仔箱論壇貼士
" k7 W4 r# V2 F! Mos.tvboxnow.com牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
( }/ o# ^0 D- t9 Z, H9 S6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
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