材料
3 D# K+ `( y5 m! g' h. u7 C新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量os.tvboxnow.com# F. N9 i1 |. @1 }9 R$ c' q1 e9 x2 m
: @9 |9 ^0 ^ [! `8 s醃料os.tvboxnow.com) C# s8 I( r. E# b
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
* n3 \" S7 _) C& C1 n! ]% H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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% d5 ^, t+ a! u) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ G3 Y; M+ _3 U. M3 a# u. i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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' ?" ?2 {$ A( b% o7 D公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
/ ]! w( V+ l" Z4 s/ N: Q" a# n! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 I5 N. n$ {0 z, V
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" a, p) |, ^
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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, S! p5 c1 ?6 C) p% I" y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 m2 w; J0 v% Z U. H/ U
2 T$ O7 N$ W. m& d7 ?7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ y( G% }7 n! I- g0 B; ~
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貼士
3 H9 u: u( d" R- _8 `公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb" F, J y. C. e9 D9 G9 S) O, x
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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