你知道「星星」的味道嗎？我唔單止知，仲親身品嘗過，Yummy！因為《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》一出，我就即時訂位開餐！橫掃3星食店？No！今年2星與3星餐廳都無驚喜，我反而對幾間次上榜的1星餐廳感興趣。走訪多間剛榮登米芝蓮1星的餐廳：樓上法國菜、全球最高中菜廳、一哥旗下靚景飯店、巧手酒店粵菜等，幾粒星全部食落肚……飽晒！名廚隱身法國小店若不在大街大巷，開餐廳或許沒任何地利優勢，灣仔一幢商廈，竟有米芝蓮食店成功彈起——法國餐廳Mirror。餐廳去年開業，老闆之一兼行政總廚Jeremy Biasiol，挾着師傅Alain Ducasse之名，一登場即引來注目；然而，要成功還得靠個人實力。Chef Jeremy 14歲入行，師傅個個有名：La Mere Brazier、Pierre Orsi、Paul Bocuse、Georges Blanc及Alain Ducasse……以往効力的亦全是米芝蓮星級食府，履歷表超靚，廚藝毋庸置疑。
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打從入行開始，Chef Jeremy便許下奪星宏願，今次夢想成真，他說：「Dreams come true！」還自爆收到官方賀電時，喜極而泣，更即時打電話向法國的雙親報喜！
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$ A" T# u0 z! i' k; @1 d7 S廚藝好，也得靠靚食材配合，以為他只挑法國貨，這位法國大廚卻撐本地貨，蔬菜田雞大蝦大蜆，大讚新鮮高質，更有助減少碳排放，支持環保咁話！每日走勻灣仔、銅鑼灣、中上環的街市買餸，唔靚唔買，更由一班曾是他學生的年輕大廚協力，炮製出精彩的現代法國菜，他將這次榮譽歸功各人，表示會繼續做好，期望明年再奪星。
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全球最高中菜廳這裏沒有高處不勝寒，只有美不勝收，貴為全球最高中菜廳的天龍軒，就在香港麗思卡爾頓酒店102樓，望出去一片晴空，更可俯瞰維港靚景；室內設計由日本名師操刀，將典雅、摩登融合，格局非一般。菜式亦甚有驚喜，主廚劉秉雷就首創以西班牙黑毛豬肉做叉燒，腍滑又富肉香，連帶叉燒包、叉燒腸粉、叉燒酥都用上靚豬，還有不少新派食材做的點心，像和牛煎鍋貼、摩利菌鳳眼餃、松茸腸粉等，好出位。
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4 z) H8 B) l1 U6 q5 G1 o地址：九龍柯士甸道西1環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店1 O' Z# N. I6 G* N2 H5 ]$ X
5 c6 R0 n5 N( g& U3 [os.tvboxnow.com睇靚景食阿一鮑魚有誰不知道一哥楊貫一的大名？你可能認識由他主理的富臨飯店，但其實尖沙咀的阿一海景飯店，亦屬他旗下。有一哥，自然有他最拿手的美食，招牌菜就有阿一招牌沙鍋炒飯、紅酒醬炆牛尾、招牌脆皮炸雞及吉品鮑魚32頭四寶。餐廳位處商場29樓，無敵靚景亦是賣點，夜幕低垂，對着維港景色品嘗美食，米芝蓮「密探」應該都被迷倒了。
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* m2 T9 T& q/ U5 B層層疊新派中菜在城市花園酒店的中菜廳「粵」，亦是其中一間剛榮獲米芝蓮1星的餐廳；2008年開業，主打傳統粵菜及廣東美點，還多次奪得美食比賽的獎項，像招牌菜「雪嶺紅梅映松露」，就勇奪2010年度「美食之最大賞」中「海鮮 ——魚、蝦、蟹」組的至高榮譽金獎，猶如層層疊般，賣相靚又好味。餐廳更不時轉換菜式，像近期便有秋冬滋補系列，一點都不老套。
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發表於 2011-12-10 02:08 PM
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