在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。- s) _2 ^7 [# ?, l1 ?: h& w R# w& s
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇/ |7 U8 B* w* h
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。os.tvboxnow.com3 v) ~0 e5 ~% h/ R6 x
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# g- |1 S+ J
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.os.tvboxnow.com( f$ l5 [2 _* ^& ?. Z1 I, S/ b6 N2 z
+ |9 h* g+ {2 ~' J j/ Cos.tvboxnow.comInfo 潮家館& H3 P, N q0 Y r1 \
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 _1 r$ U$ a7 I- k; v營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
8 [2 s p2 s! Q Z* o交通：專綫小巴6、6A
9 i; K, D( E9 m7 L/ D6 W$ P6 b7 D% ^" |平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* W8 m$ h/ T8 S* h■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) K3 S/ C; u& y# N; f" \- ~公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
$ v& I# F4 ] Y/ }7 ~. A0 Stvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68& h9 O$ Q) ~& T8 t( `- C; T' ?( Z
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。0 c* C+ y" `! s
芋蓉香酥鵝 $68
" G8 @! {% U- k: J0 dos.tvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 B4 y" H6 I. j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
* _) m. u, p6 I* E9 b公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 K0 u& O( Q% N6 V紅燒潮州翅 $288/位
4 H- O( U: X6 {1 n/ l7 k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% C1 I+ r3 Q, {/ s; m% h9 G金牌滷水拼盤 $98
' d k# {+ Z8 v/ Z& \4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, N& p4 O' a
韭菜炒鹹肉 $68
' h: I( i& a+ _$ H3 ?7 l- n傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- y2 ^+ n+ U3 d: r6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
* x' {, w+ `; Ros.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。os.tvboxnow.com8 I3 h5 v2 N2 r+ P! u
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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