在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇. x5 Q1 r7 R3 X3 {3 W
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潮州翅香濃美味
7 Y4 Z3 T* v. T: L j2 z1 S: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。8 O s- |6 I$ m' f
, {8 P1 g B3 p6 Y# M: q* L除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。; N3 c/ i A$ |! \$ a
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館; k; R0 K! J5 {; z, R
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
& b( ~4 a* I3 [5 ~# K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( D7 u, A8 D" @; a5 O交通：專綫小巴6、6A
7 X" T' J3 e& \# J5 H公仔箱論壇平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 W7 n. A$ }* @+ P+ U- ?+ B/ J
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 A: I* C w% F" G; u
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
7 I' J$ X; V" P- y* m, M■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ U7 m( G& z' u, I
黃金糖醋麵 $68os.tvboxnow.com+ r$ R# c5 O' u, H3 m
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# p0 P" x) \* r; _( b
芋蓉香酥鵝 $68
4 s3 X0 u: P! _0 I4 j% I* y0 [& x* ]公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。os.tvboxnow.com5 Z6 L$ m6 V# J5 s/ T5 h8 g5 V
潮州炸雙棗 $68
( l# k( y, L+ [: o一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb$ u- M r- _- ~9 e6 s) S
紅燒潮州翅 $288/位
! d% l+ e+ w; [os.tvboxnow.com粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb- B5 x1 I9 z4 {( v$ [9 \7 h9 x: r0 i
金牌滷水拼盤 $98
; s2 U3 ?0 ]0 q, J: z0 f7 b) k廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
4 d* l, {0 N4 t" Ios.tvboxnow.com韭菜炒鹹肉 $68
# B2 @2 _( @; Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* l$ z/ [, G8 J3 b公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: i- L! M- o, w1 Q5 K V2 b% a足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ O4 e8 r- n) {- Q1 z. W) b I
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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