材料os.tvboxnow.com( u8 K1 N. S, q3 x5 L8 L
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升. C, q+ S6 J A
x a% h0 W" t. p- [配菜os.tvboxnow.com: J- M! u) h$ z3 M
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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' D* z; b2 r' i% ^. m( `6 I7 Uos.tvboxnow.com做法
, p7 F) x9 P+ T1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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7 q1 ?. c( ^- r4 cos.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com/ O1 n8 o- `' \& B1 M! t- W' c8 |, d
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。os.tvboxnow.com1 G8 T7 \" S! p0 V0 k
! e+ X8 \4 J7 x$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 Y V- ~' V! c. |8 z" v8 t$ r
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! c5 z" J! u; |) K
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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' P2 P$ d( o N8 ?6 ~4 E將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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