# N. U' Y6 T2 r公仔箱論壇5 r3 u0 e- a% _# S7 N5 |
煮饺子 tvb now,tvbnow,bttvb F+ v! {1 W5 f6 v6 _) D% H& v
公仔箱論壇2 L8 B/ }7 L$ c. o
煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。
3 [$ e9 c3 d2 d; Y. Ros.tvboxnow.com# d2 k$ O% v: ]+ u% a( [
煮挂面
2 { O8 i' I8 J1 O$ g1 }' _# H6 Z4 l7 \+ l5 q9 V5 {, E
挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。 |
發表於 2007-10-23 04:12 PM
| 