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〖清蒸大閘蟹〗
* K4 u6 o+ W, m; [ ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
( Z5 I& g8 E) C) X) _: {9 c: H ★制作過程：
0 v0 r3 s* l: s l& v 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇) h& I7 N% `. o u4 Y0 X
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
: g/ K. o6 x6 b1 h( Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
6 l6 ]7 U6 W" c) c1 v& c) ~: |$ n 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) b+ e) p! O
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。os.tvboxnow.com# s- J; i/ c* T$ Z! |
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
& D; X V u2 u3 `tvb now,tvbnow,bttvb 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
1 [6 R1 l1 |$ W9 A; @公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。/ M6 W, r7 ~, e
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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