所需材料：
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1 y( e4 K0 F& E( E鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)os.tvboxnow.com- ~5 J6 {7 i- y. {" {3 |* Y6 ]
四川豆豉球 ... 1粒
- b y; c" u. eos.tvboxnow.com豬絞肉 ... 75公克os.tvboxnow.com" Y9 K8 o! H1 L6 ?. K/ q
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇' S4 }3 T3 l& q# ~, A
薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @ j6 i8 R- f+ Q# w9 K; p
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ `# I& L U* m7 ^' @1 }
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" }. J& Q2 v1 o8 g) `% @ {
鹽 ... 1小匙
' ]; j. t6 ]) u' v! W味精 ... 1/2小匙2 e9 n* y* Q$ _* [9 V, Z" U
酒 ... 1大匙
) d; d, _; V7 ~+ `油 ... 3大匙- W. q8 s5 e% g9 T( x
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ P- m& I8 Y) y
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。, K# Q; q3 S( U9 {
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。; [ e8 r: L7 ~! X% h7 e' f
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。* G2 F9 m; F* Q' `& X. w
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1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
- Y$ t$ ?, Q) Y2 A! O. w* xtvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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