材料5 P9 h0 U$ p) i) o8 K. N" _+ l/ w3 ^
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙os.tvboxnow.com- j& e7 X, ] v: v
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# V0 S0 F% _9 t公仔箱論壇做法
( Z5 e( S( r! @1 [2 P4 \& Uos.tvboxnow.com1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 `8 ^9 x& `
% g% M$ Y. T3 e0 l1 t* O" ]3 R# Jos.tvboxnow.com2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。6 v5 c& v6 ?% _( I+ e" v
: Y2 w( e: B) Y/ D4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇8 I: s, z- o: i6 z6 z4 q L) g
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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