[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。公仔箱論壇+ f2 d. [5 L) R9 W( ~$ _

' I2 f9 F2 h" ^3 `+ U* C' x6 b# @# U
/ U% ~+ _# {0 u* B/ R* atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
) o+ f% |+ Y. P, H9 \有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
- a) |# D% m7 i* Z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 a3 a* u/ A' q

9 @$ _7 e, R& c1 E2 l$ s0 z. K; ]火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！公仔箱論壇9 P, q+ _" T% N" d) Y5 O" h# o
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。" M  B8 b% J7 {8 j& a$ v+ O

3 C. w% E) m3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ }0 b6 F' w9 H! M7 h; J
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
4 s( v" g1 i2 d2 B; J  X2 ?公仔箱論壇用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
$ k( }" P, r# I4 ^, X% }os.tvboxnow.com* j% l( U( f0 ]' x
os.tvboxnow.com! D) ?+ e- J4 \; A
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
2 e* \  p/ y1 |- \4 z7 t( C6 \2 A4 vtvb now,tvbnow,bttvb把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
( I0 W# F2 b1 H8 z( E) G$ @* f, B
- [+ S7 D9 K5 K! j2 c
2 k- [" W) x) Q( `2 k1 A公仔箱論壇流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ `7 e* W) w
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。tvb now,tvbnow,bttvb) h( w" r4 [0 a. H6 o5 o1 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 N% u  J8 i- N$ Q. a! R% `
os.tvboxnow.com9 V& w. Q5 P6 x" d0 m
瓶頸有泡沫？真蜜！
, u5 _3 {5 s9 s. o. d7 M5 dtvb now,tvbnow,bttvb真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
7 ~# {* T9 S- O& }- I& I. ~( q& L9 g- F9 `5 U
* D: @9 p) J3 \  v6 s2 e/ A% h, c
掌中搓揉聞蜜香tvb now,tvbnow,bttvb- [9 S7 }+ W; o+ y: I
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
7 N2 ?! c6 D  j% S* H
1 s. D5 J2 p5 }0 r: v公仔箱論壇1 [) q) B: X' |! z$ O: |
放越久色越深？真蜜！
; t8 o: Y" ~' {( K: [) v+ w蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。- N7 d6 U. W) U; E4 T
公仔箱論壇- K; u) \5 A. {6 `1 c
( }# S+ f, i. \& F& T0 f3 s
結晶就是假蜜？正好相反！os.tvboxnow.com! d$ f  u2 c0 Y
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
+ A1 M! L( E9 ]: s# R/ @5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~' i3 j4 N9 D9 n' E$ W公仔箱論壇
7 W7 [2 u+ E/ l, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
0 _+ k# F6 M8 u% v- Q: ~9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇1 B- a7 j; ?5 V* N- N

4 `  X/ k2 p) q# w公仔箱論壇
* V; P9 M3 L, S, k+ B公仔箱論壇
. }$ o( ]. Z& ~6 B, d# S$ ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y5 I' {+ h- q
7 B) W- T. y5 T* T# E' ptvb now,tvbnow,bttvb
1 ^- @8 U7 i$ H* i, g( m6 M* B公仔箱論壇公仔箱論壇1 o" R2 G. q0 b. R7 @/ R0 x' A
" N8 {7 p# ~3 m5 _+ `

9 U: i" o5 I2 L% |5 g, ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) ~: g7 o' N7 B2 L0 P  Y

& N  R& M" M7 v7 z* j, |1 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j8 m! Q) o. m7 q  B+ Q) I
os.tvboxnow.com9 J' ?0 K" g7 S  Y! X7 q" I
# W9 l3 z; C: m$ w" u: @
os.tvboxnow.com% f5 T$ Y' B- c% m+ t4 ]

2 U) e# X# P% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 I6 h3 D; T, w  G; C; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 a! {& e, S7 Y/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( e) a$ m, W2 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 f# E# a* z0 t5 H

( x% _9 G+ ]" }5 H, ~1 N: z1 E' Q
) o) w; M+ l  d5 A