材料
" d& l2 K. l5 U0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁公仔箱論壇3 _* \" t) S3 p9 w
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o* s3 D' }, ]7 x7 m3 Z
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鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 G& m2 J7 H8 T, [
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醃料
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做法公仔箱論壇' k- J" [. k( m# @ V- m$ F
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* w4 n1 l4 V' y6 L
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。0 ]% y7 j+ I( d1 @ z
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。; L" G9 C& u7 h: {" x+ b( @6 R' m
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。" m$ G' a# f* t
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士# y. B1 y' T7 \" |8 B) |9 e* T
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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