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新鮮的｢花甲蟹鍋｣使用新鮮的海鮮及時蔬經由慢火燉煮，搭配上新嫩的豬頸肉及海鮮，成為今年冷冬最佳暖胃鍋品。﹝圖／君品提供﹞
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$ \8 R' f) m. `tvb now,tvbnow,bttvb記者巫安妮／台北報導公仔箱論壇* ~/ A+ b6 h0 m; n9 c4 a( p' |2 x7 g
冷颼颼的天氣，最適合全家大小圍著鍋爐邊一起大嗑熱呼呼的火鍋。吃膩麻辣鍋、鴛鴦鍋的朋友可以嚐嚐香辣的泰式火鍋。在湯頭熬煮的過程裡加上新鮮的香茅，多出來的檸檬香氣，充滿泰國陽光的風情，再涮入台灣人愛吃的海鮮，更是風味無以倫比的鮮美。
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擁有30多年料理經驗的泰籍主廚李龍伍師傅說，他用高湯、魚肉、時蔬、檸檬草等食材去慢火熬煮湯底，讓湯頭呈現泰式酸辣湯的顏色。下鍋的食材順序也絕不馬虎，首先將菜盤中最耐煮的食材玉米、香菇、魚丸等放入鍋內烹煮吸取湯汁精華，再放入波士頓龍蝦、蔬菜及肉片等去煮熟。
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▲來自泰國的李龍伍主廚，現場為大家示範｢泰式龍蝦火鍋｣、｢泰式咖哩湯｣、｢花甲蟹鍋｣的正確烹煮方式，烹煮的過程美味的香氣，在空氣中散發出來。﹝圖／記者巫安妮攝﹞
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3 @& E1 R4 m3 N公仔箱論壇吃上一口，肥嫩的龍蝦，吸收湯頭的精華後，鮮甜的彈牙肉質，讓人吃完後讚不絕口。嚴選來自美國安格斯無骨牛排肉，新鮮土雞肉、豬梅花肉等都是無限供應，讓許多愛吃肉的朋友，除了可以大嘆龍蝦之外，還可以無限量品嚐到鮮嫩清新的肉品。tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 R5 b9 k1 a
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尤其是土雞肉，輕咬一口超滑嫩的肉吸收滿滿湯汁，不須任何沾醬就很美味。另一項主廚極力推薦的｢泰式魚漿｣使用新鮮的旗魚、蝦米、蒜末、香菜等配料，製作成魚漿後，放入蒸熟後再油炸，放入鍋內中烹煮，綿密札實的鮮甜口感，可是來自泰國傳統的美食。% k% J' l) K ~! o5 b* ~" e
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李主廚本次也帶來泰式傳統沾醬｢是拉差｣分別為蒜末、香葉末、生辣椒、特製的辣椒及芝麻沾醬，四款沾醬任個人口味調配，選好喜愛的醬料後攪拌均勻後，沾上肉類或海鮮都非常的棒，讓愛吃辣的朋友在微辣的泰式龍蝦火鍋增添另一種口感。
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6 |. X/ u Z# @4 _" m7 ~▲暖呼呼的火鍋，使用新鮮的海鮮及時蔬，並在搭配上來自泰國主廚本次帶來的特調醬汁是拉差及泰式魚漿，讓大啖鍋物的同時可以品嚐到來自泰國的美味。﹝圖／記者巫安妮攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 Q. t6 z1 n' E* j9 @' B
% Z* d6 |: o1 O: z, U1 ]不敢吃辣的朋友也不用擔心，業者非常貼心推出｢花甲蟹鍋｣不麻不辣，取而代之的海鮮甜味。用滿滿的海鮮食材龍蝦，時蔬經慢火燉煮8~9小時，再搭上山瓜子、油花分布極均的豬頸肉、鮮菜盤、菇中之王等配料，頂級食材讓饕客們在冷冷的天氣大啖美味的鍋物。公仔箱論壇5 t$ m# K6 e5 Q
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發表於 2011-11-13 08:33 PM
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發表於 2011-11-26 12:40 PM
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