4 b2 i" B8 V# ]# }5 p
" }- W1 [. n( {1 V# |台灣美食小吃最讓人著迷的地方，就是充分運用食材，發揮出食材最真實的風味與口感，不僅如此，還可以結合地方特產，發展出道地的美食料理。6 {3 V. E- O; N w( S1 @
& b- G, C# \" o" f
來到南投竹山，這個純樸、盛產茶與竹筍的山城鄉鎮，除了自然風情，當地的美食料理自然不可以錯過，到街上走走，往往可以發現讓人驚艷、讓饕客讚不絕口的美食料理，其中，位於集山路三段、以虱目魚料理聞名的漁家村，可是許多饕客指名要吃的在地美食！
+ |9 M/ ]/ ?8 r; B; G; h J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
- j1 k4 p7 k" Z# R) O& G8 _, v/ c漁家村的老闆劉先生表示，漁家村營業至今已有十二、三年的光景，當初在因緣際會之下聽了朋友的建議，到台南學習虱目魚料理的方法，當初因為南北口味不同，因此經過改良與自行研發，同時結合竹山的特產，慢慢調整為適合當地人口味的虱目魚料理。4 _7 R. v* K6 e) ?/ C! P4 j* l) n
, o! x# W* i+ N/ R, l# w
值得一提的是，因為中部不產虱目魚，因此為了確保新鮮，每天清晨都要到南部批魚貨，劉老闆說：「所有的虱目魚獲都是每天清晨從南部運來，而且運回來後還要花時間處理，忙著拔魚刺，處理魚皮、魚肚等等，工作相當繁複！」但也由於這份堅持，讓到店裡的客人隨時都可以吃到新鮮、沒有魚刺的虱目魚料理。
( L/ S$ F: {8 y+ W, C* ]公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ d8 M9 S6 ]6 V( `6 l0 {* E
店裡的料理相當多元，老闆特別推薦招牌的滷魚頭、筍絲虱目魚肚湯、滷肉飯、煎魚肚以及酥炸魚皮這幾道料理，尤其是獨家滷汁滷製滷魚頭讓人意猶未盡，而筍絲虱目魚肚湯、滷肉飯都是來店必吃的美食。（攝影／范綱武）% _* P! b( ?7 i8 W1 r9 V( G0 H
|
發表於 2011-11-13 08:25 PM
| 