隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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! P: o$ [; ]/ S$ E3 Pos.tvboxnow.com註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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- M$ p: Y4 n3 btvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。% W8 I: ~+ o( x. E
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。6 h7 {) o$ w1 M4 X
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健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: o3 I& j& j: ?% ^6 @" m6 Q
2 @+ |* q% S8 ^+ u! `公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇8 s w4 O! ^9 q1 e6 Z1 I$ d3 D, |5 {
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材料（約4至5杯）
& b; f( d4 B9 \+ ^9 ]公仔箱論壇黃豆 1杯; Z7 {; M0 p K* N5 @
芝麻 6茶匙
; F& o6 H! D. j! D- S2 H. ?os.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙
6 @5 J: W2 D" |& j7 I: e公仔箱論壇蜜糖 1.5湯匙
5 e2 d4 k; R' m+ M( f, l. t* A水 4杯
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( V. d+ k2 a1 |1 T: Q製法8 |3 F' X$ k$ i* s/ k, k5 z& L( W
' T( I4 D: d- o9 C% F, o$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
: G2 Z0 q f w- L- A4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
6 B3 A3 I6 w& F4 L2 h5 U9 Mos.tvboxnow.com3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; B( x- J; A. V
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb* V b! e4 C! A [
: J4 E0 E4 A m8 Z0 d8 \% E+ @熱量 101卡路里os.tvboxnow.com3 h1 W* c, L! t2 X4 }( u" ~
脂肪 5.6克
8 g( ^$ S+ D/ f3 }6 p/ b; r# k/ P飽和脂肪 0.8克! {+ p! d _6 r5 N$ t# S
不飽和脂肪 4.5克
/ k/ B1 _( ~0 l; d( L& i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb+ u" T- |# @" b7 ^4 g
纖維素 2.6克
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, V$ a7 Z* F; v公仔箱論壇有營守則' O- r& t6 G! i6 P; I! c
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。$ ?+ ?0 F7 s4 f5 ~% x
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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: V# o1 u" \' G: o$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構4 S3 p% t# h7 O
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。os.tvboxnow.com/ D1 s2 | P; I3 T
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。os.tvboxnow.com% `, }" i8 _+ V& R9 _( y, ?# i
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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