隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。os.tvboxnow.com+ ]) b4 `3 l% V/ h! F& v
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。( ?5 [ `4 w% {$ l9 z8 H+ z0 V8 t
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例os.tvboxnow.com4 [# a" f9 o9 N q% H4 p5 Q
7 z4 ^. h& s# g8 U' h8 W: T高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: k- ^* f7 T: Y! p# d3 z; V
# c7 ]* g$ J( xtvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）
@7 A0 Q4 ~. M3 C黃豆 1杯
' g5 Z5 |: ?5 G) z# U' {公仔箱論壇芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( w# ~) i( w1 j/ ^2 L
鹽 1/4茶匙& r) |- R' g) ^ o* F; |* |7 c! Y
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, P. s# E/ F C- q# V5 w
水 4杯# f5 R% ^1 V( {1 l
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製法3 h, t3 P2 p; b' h
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。9 V5 P+ H D2 ~
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。$ Q$ Y7 @6 _! i6 h7 B' j8 U
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）2 v# ]( \3 g, Z, @
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）) q# W, \4 ~# O$ ?' _
7 k, s& R# O+ r7 s. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb" _% l+ K; M' {) |) q* ]% T
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb# a3 S5 n! H0 S% n
飽和脂肪 0.8克
# e: Y! `5 e, D6 E9 S公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
( `' T- Q% b3 T6 ~# T- C鈣質 155毫克
9 A% t2 H5 f G) h1 M纖維素 2.6克+ T7 x5 q# J' B
- c" i( B. Z- ?% C# t rtvb now,tvbnow,bttvb有營守則
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% e" f. \9 s, U& f' X8 X3 v4 V9 G% J健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。os.tvboxnow.com R8 w/ h& x8 \- [* a
- ~1 `; }& Z1 ^3 h$ \. t- O+ ]9 _烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。0 p9 v: L& F/ o4 c5 M/ j0 W. q8 G. ?" S, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 Y0 v4 o0 Y* P
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb; P0 L C& y$ F! I- e
6 X7 d# U6 v' F( Gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
5 ^( {6 c" e4 x6 [3 H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q0 A( l, ~7 o公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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