材料$ }, o1 `/ S! D: _
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片os.tvboxnow.com) q) w, _7 j! l) U: b/ H% B$ O
! U2 Y; w" A* r+ ]調味料
+ T. Y2 j) m0 L( J% }" Q: h水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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& t! L. b$ R N. [公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: g3 c. s, i' p I1 O: z2 n
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( M2 S9 S; F' j3 i
" u6 O1 U! S4 S. Y) [' ?5 E" `- [os.tvboxnow.com2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。5 `' F; q% H/ z( A
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, u, H( {# b5 t, a: L/ P* {
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。+ D' m* B1 h6 G& ?5 ?
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. {, B; x5 _# s- c; t
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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