名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。os.tvboxnow.com& ], g2 F8 n8 b! @0 \
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竹昇麵爽口香滑
4 }" s! d+ X9 D8 `( u- O( W0 V" v竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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4 P: v/ D! F+ w" m; C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。3 `, _; C$ f6 l- h6 e
2 k/ V8 x. s7 b, D7 o6 L" C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
9 @, z" f6 {' q0 B) X" Kos.tvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑4 m7 d9 F' K1 _+ h0 o% g! A. t/ g
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb+ [* p8 B) U* W/ M$ H
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
x# ^, P& W8 ~4 X* q7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20- a' v. v; a# V, @' ~8 M2 G3 |+ p/ p
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。; m$ c/ e& Y* u8 \
- ?* j6 I" s( {) W( @公仔箱論壇手打豬肉丸$20
1 I& f8 ~/ ^" t. a* G公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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2 f- X J% z7 Y8 |0 _* z公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
, {" ~" C. R/ D- N4 N9 d; a! g6 F錦滷雲吞$20- o# l [6 ?% ^% }
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇4 V- O) F! f- _2 a
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
& z# W3 Q: P3 ?4 C# S3 R* k南乳燜豬手$42os.tvboxnow.com; Y, A* ~4 V: l, \+ p
香軟腍滑，啖啖南乳香。os.tvboxnow.com$ d- e! @: H D% w6 H# |
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
8 A% w( M4 U; h9 w; |6 J& s& Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ d! t/ h3 G) \. |
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
$ u5 S' n1 T5 r0 J6 C- f■小店不算大，但環境乾淨。% g' [0 z" @% i2 j
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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