名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 r' B' H& i _) z' ]* y
# n+ V, F7 I+ ~3 [; h' q4 Y& _os.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
! \: l$ v9 C. C, I+ U0 eos.tvboxnow.com竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇/ k8 M8 G Q w: I/ G% r& q
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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. v4 Q% W1 a, C* [/ b( Z麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
! _& L6 O1 F& l% D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }# c! ?+ V: J5 |2 P7 Z9 |9 B
Info 麵麵棧0 h% X) H8 B; b. @1 N
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑os.tvboxnow.com m* B0 z& ? ~0 I1 ]( I1 z) F
營業時間：11:30am至1:00am
1 m" F, M1 r" F' ~9 G% b' x2 J( Stvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇% L2 |2 E) M6 C+ t6 L! d/ I
平均消費：約$40/位
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/ z( _* W6 `' p/ n, t1 G0 _7 Utvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
8 e" }) Q; W" Y' H4 F0 |- Aos.tvboxnow.com肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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; N. W9 B; R3 cos.tvboxnow.com手打豬肉丸$20
1 Z0 o9 S9 u7 V& D9 {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇; S$ m9 u: u, n2 z9 R: z$ Y3 F" Z
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。( W, c) Q- }% y& f
錦滷雲吞$20
- F2 t! c9 G/ }9 K' G$ Cos.tvboxnow.com薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
- h8 ^. }( ]/ `5 g4 los.tvboxnow.com■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
' G. o" r7 z# C7 }# W1 w! Jtvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
5 H7 ?9 V8 l; c g! i2 @os.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。+ m7 M# ?; N" ?. z
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb; G4 u! G8 k0 Y0 \/ f) A
蝦子撈麵$26
( W$ {4 u* y: G4 h# g蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 y- _ o& |1 e) O
■小店不算大，但環境乾淨。0 u7 p8 o) H* a& k+ z
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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