名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。) N& b6 M* g5 ]
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竹昇麵爽口香滑/ a. U) n5 ^. ^* n! g, }: ?& P* W& d
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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/ d5 c! G- L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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4 U7 c: @( d* \1 w0 b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
/ f# {- A8 z' i: @os.tvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑os.tvboxnow.com2 Z! W3 P6 Z$ g
營業時間：11:30am至1:00am
x6 r- x# C" R/ l* y1 X交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士os.tvboxnow.com% m9 J9 S3 |- a6 _4 ^, Q0 i# F5 @
平均消費：約$40/位
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1 b) c& ]0 u! q7 ~+ N公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇9 n1 k5 ^1 ~. o8 U& W6 d) U
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% @6 t p/ s- Z V
; m, Y" n2 s9 e; bos.tvboxnow.com手打豬肉丸$20
- j; y G' @& g; Ttvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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0 Q4 [% O% f; ~* F7 qtvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
2 Z# i% N) y9 p! C8 g$ gos.tvboxnow.com錦滷雲吞$20
4 A6 K6 O# q( E. T8 B. gtvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
4 U, T. E# g+ @0 htvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 J: } s; _# I& F
南乳燜豬手$42
& D- L3 H/ d$ A' Q1 L& }os.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x i, e7 a3 J; V" h2 Z
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
; z& w: {" h% Y. Z3 k( A3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
/ h6 @/ q) Z' C% V. Fos.tvboxnow.com蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
' Y1 d# E( `$ j/ E- j7 C公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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