[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲+ O$ y& O- Y& C
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【材　料】
基本原味瑞士捲	1份 & S! R) [! S" \|7 V* }0 ]公仔箱論壇
蛋黃	2顆* H8 r6 m3 K) c, x
全蛋	1顆os.tvboxnow.com4 J: e1 H9 Q1 H. \|0 j
牛奶	350g
細砂糖	60g5 l" `! a# \. x% X, Z( L
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb, \|6 R+ j! R+ T, O7 w
低筋麵粉	20g 2 r' f$ p: ~* i: p, D1 p, z* d
玉米粉	15g $ q% Y( K: M! r( J0 d
奶油	15g
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇9 c3 j5 A! o% v) Q8 G
糖粉	250g 6 a$ q' M! ?* g1 S. S
蛋白	30g $ `$ k+ r' j& o! P4 Nos.tvboxnow.com
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; u5 {6 W/ m7 J/ p
黃色色素	少許 % I) h; C( `6 c5 \|3 [7 P
彩色糖粒	少許

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用