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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" b. q  ~/ |* A( |
基本原味瑞士捲 1份
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蛋黃 2顆1 B  E1 A+ w2 [0 L% r7 c& W0 R% N
全蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 D. W5 T* J
牛奶 350g
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細砂糖 60g
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1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  J4 ]0 z  r* h1 r
低筋麵粉 20g3 M) ~/ g; m) @3 y2 A
玉米粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb  t" `+ Y7 y* t
奶油 15g
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打發鮮奶油 250gtvb now,tvbnow,bttvb3 R; \* s& u; ^" q% p7 q9 m: ?
糖粉 250g
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蛋白 30gos.tvboxnow.com% Z: i2 g3 S2 n8 a+ `4 ^$ e! |
紫色色素 少許
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黃色色素 少許
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彩色糖粒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& n7 b$ A# g1 r- A( M! ]
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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