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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
9 M7 d9 {+ g& T& l! Z" m7 F3 m) ltvb now,tvbnow,bttvb |
| 塔塔粉 | 0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" ?4 Z: d0 @) K6 l1 k2 f. Z
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| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇& P9 R( E1 O% k q
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20gos.tvboxnow.com+ B r9 G4 {! |: w$ E0 P
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| 鹽 | 1gos.tvboxnow.com3 w; \% Z% O' d8 @: i
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| 奶水 | 40g. s5 H1 R' |1 i+ ]9 v" s
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g
0 ?: P2 v" @! W9 M) F. E |
| 發粉 | 2g. j: r. v& ^/ T( P) a# L, ]3 C# C
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| 鮮奶油 | 100gos.tvboxnow.com; ?: F; M! Q: V& t
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| 芋頭內餡 | 適量os.tvboxnow.com6 l: `) ^, z! G
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| 芋頭鮮奶油 | 適量; ~ W* o% s: U* U1 r% ?/ \
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
# X% q! n0 Z8 R6 V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 M% ]9 |: e" |
作法：
' K, B9 Y5 m( f, K公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
6 T6 p) ?9 e+ Z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
7 D2 B; C8 I* e1 i+ ^) \" ]" Zos.tvboxnow.com3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb% Q. N. `: s# L
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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