潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。$ O3 f9 `1 e7 k9 M
$ w2 h N" z# e% nos.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製
* Q% p% u o5 S. w5 x2 Y$ R9 s公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。/ W% m- ], g6 j( o. j
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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2 L; b; C- W) A: w7 S食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 B4 Z0 h8 `! T+ T# c$ L; G3 I
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
8 V$ x, Y; z8 z$ T" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
v8 m( ~6 Z# G# D& ]os.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈os.tvboxnow.com& L; O) O5 R' r0 ?0 B
營業時間：2:00pm至12:00mnos.tvboxnow.com$ J; e6 }4 }! c
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K$ d' W) s. D2 E* Y
平均消費：約$40/位os.tvboxnow.com( X' D" v7 U- M, d2 C! u. @
生滾豬雜湯河 $30. U3 z1 l$ \) ^' S9 \
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 _5 e1 s' g. N/ h
生滾牛肉豬雕膶米$304 b# n) G! [4 c8 ~* g6 ], v; h
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。os.tvboxnow.com K% J/ s1 s! h) h) I2 M* @% o" x
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
* d7 H8 J1 Q O公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 ]( ]& k2 Y+ c- L/ N
避風塘燒鴨瀨 $25
) O6 N! d# |, J% f' |湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。2 t$ l' b1 L. X2 g+ r
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇. C$ G/ X; J* O8 d6 r, Q
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。os.tvboxnow.com9 s: t% \8 F! }% M$ P0 E$ w
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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