潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。2 H# J$ W. u- @" I2 e) h
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大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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* l; `4 ~' s, g) e必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
9 x- c% v- W# f) }: x+ YMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
4 Q$ J" b- h$ k# W: \/ KInfo 豬小姐
' w9 e P% ]8 Ros.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* w: T6 T; ~4 A1 Q. ?1 z* j, a營業時間：2:00pm至12:00mn
2 }3 O$ f I* V& v6 h交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
0 T2 K# i! b) @9 T1 \4 {( m7 M公仔箱論壇平均消費：約$40/位os.tvboxnow.com4 W- r/ ]' w+ ]& q: g+ ?4 N
生滾豬雜湯河 $30
6 I& s8 d7 C/ A6 n3 Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
& s! _9 n7 u$ _tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 y4 R$ w3 E z _: T
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
/ k" f+ b M$ U$ Aos.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。7 c/ N! g! c9 u* h6 q- V% @
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。: Q- @- |2 I. s% q1 v/ e- c) d
避風塘燒鴨瀨 $25
t2 z( Q, q9 b' z湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% P; v4 P) b z! l
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb! b$ i/ F; V* D5 `
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
1 W* M- x- e' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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