材料6 S* E( U! R5 Y5 z1 s5 r- J
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 D4 C7 o0 O( r
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調味料公仔箱論壇; h! ^. G0 |' J* ]$ V% C
出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
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醃料
/ Y+ T! `0 u# |, q' R清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許
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& E7 g% Y& M5 x4 H" O: r公仔箱論壇做法公仔箱論壇* O. G+ z1 o3 }1 e) `; o( [5 U6 ?" D5 r
1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。os.tvboxnow.com, `9 [) ~- C$ P0 P
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2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。os.tvboxnow.com+ I' g0 G7 B. P" g6 p& H" ?2 O; r
5 Z$ b; w/ O, g( ~公仔箱論壇3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。' ]6 B0 r6 q: C7 M/ ?
y ?4 l6 ?! k8 f' O+ |os.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
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煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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