[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， os.tvboxnow.com! O" C/ ]' @, d! \" a1 h" B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 3 b2 F4 e8 Z; Z) p# b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ b% D2 k1 _$ k0 z  b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 os.tvboxnow.com( O+ I$ K2 X* |: n" r# h1 [

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 $ O, X% C5 I- }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# ~: S# C+ B4 T' v: @
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 ! z, e- _3 p' O. k/ \8 J
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& e: C  q  m" k7 Y4 A1 N

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇# K# q" n9 l% s: T1 x
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' n% p: e: }2 I+ A* K
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇! S' H4 ]7 L: g7 G4 W, S) i* n( C
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， os.tvboxnow.com) H/ V5 X/ d5 [" n. u4 |/ @
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 3 b& u& P# S- q" g+ v% R$ f  d& x% \
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇; t8 m- _2 P9 f4 N  ~
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇1 [5 P9 q' w! x) a3 p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 j" Y6 p7 m
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ Y) D" Z9 [) e  O2 ~
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 os.tvboxnow.com; X8 Z9 P& P+ N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 8 B9 I0 Q" i( e, N+ x5 |
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇0 ~- b2 _$ `; S0 p
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇4 y1 j$ f/ J: O* G4 c+ f8 O

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 1 ~; T) U: H3 P8 J% ~( p

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. z' ~5 ?. C- D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 D8 x' p" {4 l1 L( j' ~; U
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com% P% `% f( c9 j2 [7 X
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 - p" B/ F3 x: v# d/ [8 O
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' q3 u* A2 K+ ?. i- u
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 - \, b) f1 i" j1 Y7 e! x/ \

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - f" `! H$ @% a0 |# k* j2 h
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇  I. e4 s+ w1 O$ j: _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 os.tvboxnow.com+ O# Y! Z; e; T- Z9 Q/ i& h

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) B# v8 t+ y; v3 e3 C& l' U# y

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& `( D4 f# `; f; i4 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) F/ ~; Y) n. k
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& X3 H. ~' r2 \5 P. Y/ ?2 N
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： os.tvboxnow.com8 c5 T' h* G1 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) f- }* T6 n9 _/ K
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! `) H0 c( j, ?$ ]* T% X
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( Y0 g: w+ t: R3 w4 ~
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 4 }+ O3 E, o$ Q' k5 A$ r( w  a. K
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5 S  ?: g: B- O, M
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 7 U% {: ]  `) g) P* F# y, ~
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： os.tvboxnow.com+ s+ a4 e4 K/ S+ y4 G" m# f/ W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇8 E+ o& V/ q( ?4 |+ d1 d
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ) W8 w: ], p. t  x- H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com3 P) z! ]; a. l0 `
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb. Y% o3 z  z9 V
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ G$ X: J. o* K4 F

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ; n% ?" ^8 h' G" T* ]) B; r

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇( X/ J% B6 K: \" b

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 7 [, L. r! |2 F4 V) D- C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" _. }' N1 s4 S, |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， os.tvboxnow.com- p+ `5 _2 F5 b: g* u- D
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 # o9 K5 K# [: l% ]5 V" W
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 , p& H. \5 {$ l  a0 ~& Y
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 & B! F# ^. [7 e$ D; a

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 1 u3 F  n& D" X) l- x

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， : {8 [0 A5 w; @! n: D& k  O
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， os.tvboxnow.com/ m+ m0 c4 ^+ y1 Y6 L" d0 P4 s
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇$ |1 j$ l# h+ t- j% w
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% u; w4 F$ R; I' z) [

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 L# C1 }- t/ d. I2 O: h
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ' ~' s8 i6 q5 f8 o2 x! K; h

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇/ [3 h, m& y! `* w

做法： ' j2 n& L+ r1 L7 b5 A; ~+ g
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 Z! ?# L6 ?. W( f
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇, y* Z& q& j+ M" q* M
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇& F/ |* v( F3 t% _2 N
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 J, S2 J" y. I0 p! G8 b
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 os.tvboxnow.com1 F9 b0 ^* `0 K4 R1 U
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 os.tvboxnow.com$ D* i2 I3 j- H' `2 T
即可食用。
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇- L3 W9 |( _8 |& G$ j- t
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 os.tvboxnow.com) ]; e- W/ t% \" Y- {: A$ r
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇3 A$ A2 g* F. n9 K5 {
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5 n" n2 [$ V, i
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 }2 _( I0 A9 d! G" V! w
即可。 os.tvboxnow.com% @: r% N! p5 X5 i7 I2 h9 [3 z7 |

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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