[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ; m" h* s- ]' W+ H5 x0 h$ Y/ q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， # y' k8 ?3 P2 k, T" @% @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. U6 t2 J6 K" A
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， os.tvboxnow.com1 M" }' _  b3 e' t6 e5 }9 J
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" @+ Z% B: H3 F8 a$ ]+ X. m$ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' o2 u6 ]1 V0 ]0 w! g3 G
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb  ~& b8 y& V6 w6 O5 c
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; c" O7 W9 N2 k. D
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 c$ ]5 m4 r0 h% J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 os.tvboxnow.com1 Y7 w% L1 @7 w/ Y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， os.tvboxnow.com9 X8 x" o3 c' w' s; C0 m% p# O
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， os.tvboxnow.com4 A' C7 ^# {& v9 F8 P) O
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 r: E% h/ H2 g2 I
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， os.tvboxnow.com+ y2 g( G4 {* z- B* c
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 0 B3 t# A! g* D: i3 @  f- V
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【4】鮮香菇飯 ! m. O/ V" Z6 I2 u5 J
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇! ?$ G, i& i% Y

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 g* q) ~* G: z) A& f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. I9 W) A1 d6 q/ c; Y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ! Q3 v3 N# b7 \5 g
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' C* [$ H8 `

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% M/ s5 O$ I+ a& A, ~: Z" A& \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 X, S* n) X( k' D( q3 V
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb% W# b) O5 h  S4 t) t
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 F' S: B: y& P1 p
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 ?/ ]# |5 ^' N
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇$ M/ N  o; B+ }; S" S7 g, i$ U/ s3 k
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 7 u$ G1 i, L; k$ F, x: f

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) m$ w: N& s8 U) |# }5 X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 K6 c& u4 e# ?' x7 C  E! W
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，   r7 j* T  o* ?5 O
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 os.tvboxnow.com0 V- x6 F* c1 \! u9 M$ e- [
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 " O- d: Z3 V" P5 C! m  o/ C0 j

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; K0 ~5 z; Q1 p
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做法： os.tvboxnow.com  t! ^1 r) R& D3 k5 X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ D; U9 |+ @5 _' b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G' f+ Z6 c) C4 h1 x/ n
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。3 ?7 e  Z* j  U- K
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 * n% y) [6 [3 B* R

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： os.tvboxnow.com/ I, h& y5 B, [9 ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， os.tvboxnow.com+ o$ h& p* ]! q, b/ i  E/ B6 ?% g  U
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， os.tvboxnow.com% S& Z) d8 O- Y( M! n$ X% W- s
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇' ~9 d8 s' |5 f: Q

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * r3 F0 p$ o+ G$ s2 D

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' c7 L6 `5 B+ e9 P) N6 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com3 ?: e8 h* ?1 j$ t( T- _/ J
金針花洗淨瀝乾備用。 9 }, _0 l% }$ ~9 k3 A3 f
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ! h4 K0 i6 _% A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & s% r( n3 h' V, R+ g7 Y9 |
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 3 F6 P$ A9 G: i! p
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 f* B2 g0 y8 E) G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! b" U& R$ W4 t+ M8 K4 {

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 / u( S7 e7 K( |

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {4 ?5 w; ^$ s' U! |
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做法： * D7 W4 A7 f) Y2 _0 D" g# m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 g# \7 g, C/ U2 B- w
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， , N7 q, q- W! a, ^) W: Z( Z2 w8 U6 b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， os.tvboxnow.com9 T) f: w9 k* K* z. ?5 o8 u9 r
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇  V* _# i5 ~6 n

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com* I. b& F  g  G% X/ }! S

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 L' h7 Z/ h  b- p' N
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做法： # |" q& V4 k, Y. f" F2 J
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( H' n) u, {5 g1 h: C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ( M% f$ |7 _: v! B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 v+ [# N$ K7 I: j8 P/ C8 _
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb- N$ i5 R# }/ c
按下開關，再煮一下。 ) e! N7 q7 f: y$ `3 c7 E
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# B3 ~( A& h
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 7 X% }) F0 Q# _8 R$ p9 R
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【13】筍香蝦仁飯 0 F9 z9 v+ v3 K; ~2 m0 }2 a
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 . i0 F) s( ~! b" V( h  m) u$ @

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 R& D" t3 I; t/ \% I* B" w) h

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， os.tvboxnow.com. _1 W# l+ h" u! {/ T8 h
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com: Y1 r6 }* e5 }( T& D
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇* L5 Q. D1 F: \! F" I$ D
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 : ?7 [& {- ^2 D4 T+ @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 1 l( Z9 \( J  y2 o: t
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 os.tvboxnow.com8 q8 K# X7 _! J* a8 Q, G; E6 e

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 os.tvboxnow.com& \1 @- v3 S! Y# i( J% S) n

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇1 R# |) ?) g5 x

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb& v  l) W& P4 |3 X
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb# O4 c& j! U" U" }% T$ I
放入電鍋中蒸熟。 os.tvboxnow.com, A7 D9 g: x9 Y& r
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 4 ~. z! X( v2 U  X& U( M" m) `: H
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 os.tvboxnow.com" M9 J' n) K8 I8 @6 s9 b
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇  Q7 Y& K7 l6 H+ U% I8 ^8 H
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 os.tvboxnow.com" _* w' H' V2 w4 E  o6 K# a2 U, o

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# q2 Y$ H2 a0 K7 c" H
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 & u" f4 S/ ~0 L1 w
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 os.tvboxnow.com$ p  s  ^( L) w
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ) q- f$ N5 O6 c0 b' J; F
即可食用。 os.tvboxnow.com, T1 Z' k& ^% L/ v% n1 c2 n
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 os.tvboxnow.com' J/ F7 y0 _. ?: |$ ^
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 x! }5 N1 {7 |! }

做法： . {# p. D3 |' O+ R, i, M. e
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇5 p# j3 X+ {. r: U; V! p# O
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ! x. n" ~) ~' [) s) J6 Z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb% \% R9 V# i, m) d" i' }- C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 os.tvboxnow.com; c! r) S  L8 h- b, N% p
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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