[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ R  U1 |/ ^$ m
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb! u  r1 q0 u" R, l
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 % U- p1 w4 C. w+ H
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) f4 c/ Q: Y5 k& f1 ?6 w
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 os.tvboxnow.com$ @% [& [2 A) V
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇. ~8 ]! v8 |. b4 g

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 os.tvboxnow.com& v: Q2 U0 D3 W- D; M& B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 1 s; [: T. m) R  h# m  J' o3 A
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb( W0 }8 z' ~" B- G/ n* d5 G5 l- K
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 os.tvboxnow.com2 y3 {6 j/ G: W6 H- k! ]

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， os.tvboxnow.com6 b8 ]8 b/ p; p8 S
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb/ a, f" |8 y# O+ E
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ) w1 B8 G2 [! a. z* G

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 x8 L  s: ?& K0 A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇' }* p5 Q  P  h9 c4 H5 o
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 S4 A9 H7 ?8 w
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 # x" l( x; V& B$ _- W& C
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% B8 R2 A# l* a; F! h# j8 S5 S  O
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 # e7 @! v( u/ ^! W: _$ v' W( b

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 $ B) ^. D% n' }$ j8 I& a$ `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' P5 c: g8 g! ?" R
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇0 X- m" k* ~! R0 m
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 os.tvboxnow.com/ ?# ^% h" Y% i$ o) U2 t  G1 d/ d
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 ) @$ V, ~9 ~: `

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 G& t4 Q9 h3 H  N

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb- d6 ]3 \( g3 r3 X4 U( m' J" e9 I2 m
浸泡4小時備用。公仔箱論壇; P7 A# k- U' b- y: J
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 6 Z' ?) N$ q) L5 Q0 w( b' u8 o
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 ]* F1 ]$ `, K9 T, w0 }- V; c

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 K. V' p1 n4 z: g
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇; z/ o) C( H8 G* ]+ W
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做法： $ L6 J; d4 G" {# K0 Y9 y! R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com, `9 s$ ^1 r2 Z2 e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 0 g4 p1 `" p0 R+ R0 Z2 P4 B8 d1 Z8 D# ?
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯公仔箱論壇; ^$ J. \* l3 C) z- A* M
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 V- h1 H$ d" O" H6 h( m
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- b& _( R7 ?* D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇6 X1 ?. ^) o* S4 q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇9 [3 ?. y% J5 H4 p' E6 o2 e% ^

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 9 w' U. M% Q& D5 ^; |

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" Q9 o: \% C6 q' E: o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 {- ^9 P  h# q# w
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 os.tvboxnow.com( N, l" h* Q8 i: B$ G1 B2 ^- O# J
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 9 L5 |8 e5 P# B. A
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ' u1 Q. R# ^- c9 |! d2 a3 ]) ]
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 os.tvboxnow.com) x1 u5 w( d. b# w$ q
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 8 [" h' T7 B4 j) A( f  k
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * a* p7 x- u" j2 c8 }( d

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com7 w6 V* S3 {- S1 X( {
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 os.tvboxnow.com7 T$ `. G/ G7 E& p
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 4 H. l: ^, @" u& j; f8 C( s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 0 y8 K. K  O. `, G: ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇7 R: n% n/ X! \3 C; }$ W' Q9 Z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇/ [2 j% s: K6 r8 [1 T& w4 h. l

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 @: ~+ M" L9 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 os.tvboxnow.com- o+ C7 Q; m/ F9 s' `
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， os.tvboxnow.com$ B6 n, m% p) @) c) H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 os.tvboxnow.com( r2 p) w* x7 _0 H8 j+ E
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: p- r, o  z; l, `# K

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 W: d, W1 E8 P. n5 U
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， os.tvboxnow.com2 P0 O0 l0 e) k* a8 q( o8 j4 m
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ! d6 V$ ?, \" r# x& j- r
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 9 R5 i' ?  ?0 X- `- a) d& Z

【13】筍香蝦仁飯 os.tvboxnow.com8 O6 Y% c, }% H8 C( J  t8 _

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com; [3 S# [" n( D8 W4 }6 ^
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 % m6 B* A" P: Z# S* a7 `% X
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： ' x0 k) K4 s2 G4 I0 R0 A% z0 u% j
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， : b" L6 \1 Q# V7 Z# B, e" I4 r
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 X# B" }) E& s, y5 }7 _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇5 \  u  n8 [: I$ t+ m4 U
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 os.tvboxnow.com2 d! w- z( M6 _5 r$ [
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 4 ^9 g: ~! [/ _  X; ]$ u" M* ~

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 N+ |9 V  k, N8 U
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: }; G4 B8 h/ `5 U/ L6 M/ c& @
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【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; z# N$ Q) P$ q& }8 }6 M$ n
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 os.tvboxnow.com" M7 h0 Z- A% U( B) k

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. @# p. o( X9 P- M
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 9 r3 R4 I: \: I/ T! Q' p
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 os.tvboxnow.com) ~# f4 s/ E0 Y/ @3 ^! l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇5 z( G4 O! Y0 x& y2 z+ \: P& s5 q
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 * v! v, [( O0 [) Z' d6 N+ o  s: {
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * l* p' o" d1 b! W% ?
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇& E& v$ S; k, e4 l  U
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 os.tvboxnow.com# ^# a& g7 d  P; |6 a
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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