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9 M7 A5 {( X$ C7 F/ Nos.tvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。9 z X1 L e2 D4 A7 A+ t! ]" k% e: ?. |
4 T# K( @+ e# H) n. M2 ] 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb( S1 Z+ z- [ E
8 C8 C- p& b: b7 I/ T; O【材料】
, e, ^- e% V. ~, e: y孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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1 N* z3 P' Y. C0 l, o1 R3 `% {公仔箱論壇【調味料】
6 g5 r5 H0 b, E- N, y6 C# j' Y" W( D醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許os.tvboxnow.com3 s& J) G6 n$ X5 w& Z2 q
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【作法】os.tvboxnow.com1 ?; t6 i" F: }$ f4 o- p* G
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; n; I S# ^; {, n
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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: s, Y% q7 C o4 h% [+ q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：5 u3 E# L, T$ I; T# x8 D
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇% e0 S% x7 L# l4 l; Y5 ]
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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