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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】公仔箱論壇& I& k6 ^2 l+ L) X
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc# w* ~* b+ p7 [1 g) ]
, K/ V% t4 d# W4 |( \6 y& Cos.tvboxnow.com【調味料】os.tvboxnow.com: c8 N; O# X( ^8 w
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】2 n& X4 I# s0 `5 e; Q8 k
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。os.tvboxnow.com2 C, P4 f1 B# M# m/ d$ B6 z& S' P
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。os.tvboxnow.com: |( f8 @; @5 v5 [
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇9 O* q2 l2 I& c2 q ~
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美味的秘訣：os.tvboxnow.com( G% U; h& n6 n" B0 K2 O# T; S/ H
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* b0 Q, n5 e* s
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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