材料
( M7 C# i) Q* F! c大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
+ N- Z4 }) x: f: p$ K雞粉/糖/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 K, J# q: A7 v9 t6 Z
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A: j4 Z# I2 A. Y8 C. S* I+ F1 x
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb. P5 u |% }- L/ H1 @5 _
4 T; g8 q! f3 `: n4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ G/ }& |" q' G* }. c
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貼士8 v' V C( v1 u/ ^- E
大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。5 W% J8 i$ p- e
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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