用料
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排骨700克，tvb now,tvbnow,bttvb$ A# S* | q& p/ Z! h G2 q. A0 o
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
/ T% K0 g* E( g. S) p' y& C3 K姜、蒜適量公仔箱論壇0 k3 C' {0 D( F. I$ P" q" i
杭椒三個。os.tvboxnow.com" U2 y3 u) W% m4 G
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法
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* N4 C1 \. P ]5 H) ]6 P排骨斬件，洗淨瀝干水分
0 R S2 V+ c) b姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
9 T1 ^4 x; k/ c冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。+ F" A/ j9 a6 O" G: R" x
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。os.tvboxnow.com( @; g1 O0 d7 h$ b/ X' K3 y
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。4 @ m, I1 d+ U2 f. j
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小貼士2 i( D2 {" @& B7 F3 H
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
1 u" p; f; h( ftvb now,tvbnow,bttvb沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。& c2 I6 X9 Y9 R+ d& M
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 s+ }. k! g
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
: [ F4 \! a! v* Wos.tvboxnow.com火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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