健康之果
2 s; j( D, X0 Q; j- otvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ l' I5 _% g- v7 M2 D7 @8 I
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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+ a+ Y1 H* c8 M6大常見蘋果
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; T) ?0 }+ Z; v於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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, x. x6 ^$ C0 S公仔箱論壇金冠 Golden Delicious放大圖片 , H) @. Q' G( ^+ e. k. k
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; Z# _; a" B: Itvb now,tvbnow,bttvb原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb A9 r; T7 f( M
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 公仔箱論壇' g. U5 q: N8 T {1 \
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 ! |" R6 Z- R; g$ C. k4 B
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 2 O5 V9 ]: q' z9 x+ K y
5 g$ z1 w1 v4 [9 Xtvb now,tvbnow,bttvb富士 Fuji放大圖片
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; }) m6 `9 |& o+ t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 c! t1 T% n7 Y3 r) P# u J
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 ; \0 Q& k) Y; V7 I- ^1 v
7 \+ L G9 W7 G3 g2 ?os.tvboxnow.com史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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8 G. B' v) B" a/ T- t2 H8 E+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 , x+ N b+ k* L6 }$ E5 e
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 公仔箱論壇2 w& h4 Z# \, \3 _! k0 @) o7 j9 Y
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材料
- |: Z5 D& ]0 y8 T$ ]$ G; `公仔箱論壇牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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' @4 f2 K r4 G% W3 N7 {做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2 h9 x8 V; {* m8 o- q. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ ?; Z: j8 |) t4 N2 H$ K
/ f) L+ }+ [- x( B DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇$ F+ g9 O n" \2 p, f5 D
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 公仔箱論壇* H2 d( p% U* T' K& e
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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/ f. g# Z N4 P" a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 _( W* b$ F M+ e* ]
* X% W+ r0 ~% J# M& s) N$ Zos.tvboxnow.com材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
6 N+ |4 g% H; [) c3 r- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b$ i1 g& P4 y: Q; C) jos.tvboxnow.com醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 os.tvboxnow.com3 O% S% {8 B# ] [
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做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ H( z/ m `4 N6 K- [1 B e0 Y
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0 Y; V% I8 p' t' r& w# t1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。. Y F% U1 ~( X9 j/ ^$ Z4 M: g/ g6 j
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。公仔箱論壇1 K, |, _3 _1 D4 X
2 K4 ]$ p; ?$ b9 B% v3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb& P, b0 d" a6 I" A
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
9 J0 B* u7 `; S6 ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n( D) a! ~* q# L( I/ t& F
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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$ ]+ R9 X( o: cos.tvboxnow.com加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 公仔箱論壇; k6 Y# ]9 H$ y) `- n+ R( K- P9 t1 f1 z
4 [2 _! ? g3 P0 X3 L# d1 Z材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 公仔箱論壇, v6 z2 R# a/ U( ]+ M
& i8 O) I/ }8 c6 n YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) q: I: N$ F* ~
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 ; M& c# i+ S, p" T# u" E' E
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# s: U0 \" s: I7 B- N" B5 P( O+ o- k公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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1 s8 b& a2 M$ d; T4 b富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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8 d8 {9 l) X+ N/ v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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2 m; \: ^+ c- H公仔箱論壇醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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. Y- H. i( i6 w- U- B, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。0 q1 V% @) l5 v5 M+ X9 S
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。% q& w" b0 a% P. z
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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