荃灣區內新舊交錯,匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全,但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。
) P. m6 J) c. E- B% Z Mtvb now,tvbnow,bttvb最近區內首間蠔吧終於出現,店名直接叫「蠔吧」,生蠔品種多又專門,每日由不同地方空運到港,選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店,價錢卻至少便宜兩成,一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。
$ o, L6 Q9 L$ G20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔,因而成為半個生蠔專家,入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示,踏入9月是吃蠔的最佳季節,所以蠔種特別多,包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock;來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo;來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔,White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過,時下原來流行吃非洲蠔,皆因其鮮味及甜味出眾,雖然海水味較淡,卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業,因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。
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空運海產做刺身生蠔以外,店子還主打時令海鮮刺身,好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等,由於每日飛機返貨,大部分來貨後仍然是活的,可以做刺身,味道相當鮮甜。此外,店子雖小,但Nico為了讓食客有更多選擇,請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅,炮製以海鮮為主的主菜及意粉等,製作很認真,出品亦具水準。Nico表示,餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中,但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯,全部由周師傅用自家秘方炮製,包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等,全部都是心機及誠意之作,一點也不馬虎,值得一試。
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" w0 V. Y7 m, rtvb now,tvbnow,bttvb各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃:
; e1 m/ |, C$ Q( v2 _/ L/ }6 Q2 u( [a:法國車厘蜆(約$35/隻):味清鮮甜,肉質爽脆。os.tvboxnow.com: e" q! D: w) F$ e
b:Pinky($68/隻):肉大肥厚,甜味重。
9 `) S) ?# r' K% I& Gc:Nelia($46/隻):質感Creamy,帶有水果氣味。tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 a0 C' m1 `
d:Tasmania($30/隻):蠔形修長,帶有微微海水味。公仔箱論壇( Z1 ?2 {# o9 K# g* I, f- W
e:Coffin Bay($32/隻):蠔肉爽甜,有少許鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb7 W g6 N$ i. {: N: S; b
f:Gillardeau($68/隻):法國蠔中極品,蠔肉濃又滑溜。
c9 @; o' P; `& [+ Q- { ?g:Fleu Des Eau($52/隻):香滑有鮮味,海水味重。0 q0 ]% f8 b3 x
h:4個零Belon($98/隻):肉質爽口,帶有濃濃海水味同金屬味。 |