終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材( F/ _6 I) ^2 ^0 g F& R
麥冬放大圖片
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8 i" u! H0 s! ]- _. p7 _" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生津止渴、強心潤肺。 公仔箱論壇/ \4 F5 J5 b1 T( L: `
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杞子放大圖片
0 ?6 s. v. |' ~; |os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 x8 h( w! [" E$ C5 P
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! R3 g* Z0 G9 d& g b* c" V強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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0 S: c3 E1 s" h1 Y3 h4 t, t) \tvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
1 X6 M7 P, T/ P$ b: J! K, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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有滋補虛腎作用，能活血。 公仔箱論壇7 U; V- h: F5 x. `; [, d
5 l9 z4 ^2 r4 d; r2 X7 u4 htvb now,tvbnow,bttvb冲繩島人參放大圖片
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; Q* ^3 ^/ N, d- i3 Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 `* t1 U/ x- U7 L
% _% L- c3 C' u+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 M% U: ^$ X9 P o0 i
祛痰鎮咳、強心補氣。 3 k% X. P6 y! I2 e# W& N0 H$ {
: ^# y1 u2 j. d5 r+ }. R' L% y南北杏仁放大圖片
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* N, b2 h0 B0 M: b9 q5 U( ktvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
# P ?7 k- v8 U, w2 n- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ |( }8 X. X: g% c6 ?
珍珠末放大圖片 6 }' A5 j0 ]+ y: V1 W
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒公仔箱論壇2 d6 @5 l, Q& |: `5 i8 a4 }. P2 \
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇" X& |0 c' W* u }: n! a$ E% w& X
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) a1 U& l, e: s' V# d( H8 u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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0 j% `- r) p0 n l■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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* `4 J& M; x7 Y% ?% Y4 j0 pos.tvboxnow.com放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( [5 \: f& s- p( F) g3 n
% o& l" h7 a/ {8 x% N0 a( Vos.tvboxnow.com■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。os.tvboxnow.com/ ~: A5 I1 y; ^8 [7 O: l Q
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。3 q/ h& j2 g5 c- p: x
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇8 P* ~. { E, p! f! z6 x
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放大圖片 公仔箱論壇/ Z( {( X, z8 C7 F, W3 w
; F+ _* F) u0 b# ?! u$ r■銀杏藥膳茶壺湯$108
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+ X' I2 u. x O# c3 s0 K) Fos.tvboxnow.com■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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1 R+ A& w; N( J+ }! Y) t" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。5 c5 h2 Z6 x& @6 G5 H% x
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
% U+ x7 Y( O i( Y) k2 v9 oos.tvboxnow.com用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb. y- P6 H. Y: ~- p J3 m9 S
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇9 Y* u, v# X0 J7 b
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6 t4 f! F. K2 s. l2 Ios.tvboxnow.com■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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$ G$ Y4 Z" T; u m5 Y! X! W1 Y9 cos.tvboxnow.com■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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4 }. g0 V; L* g) u g■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 X/ t/ D5 [2 f, ~& L
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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