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上海阳春面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 {; H6 Y3 I4 k' j9 o! c
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材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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& s2 ]" T8 P' C" V/ O$ O: stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! `( u) N4 ~1 ] W1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o' i9 j5 z u8 T; \5 }/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； f$ d; \7 Q4 R% I- K1 |
! O& z4 O6 c7 B% ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 1 _. g! a& r* |" J: d4 H
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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; M" Q' l. V$ q' J- x) t 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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* U* K: m* B; b; c4 Y# Y 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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四川担担面 tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 y6 ^: q. F4 @# I# R- U) m; o( c8 _
7 N+ y" F5 z1 C- m& v6 P: qtvb now,tvbnow,bttvb 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
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& l- w) A9 Y! u 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 - i p- r+ c3 b, \# ? F
2 U) A% _% l1 ^: l; G2 Uos.tvboxnow.com 做法： 3 k* O2 Y* \/ E3 g- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 Q7 r5 U+ g% C
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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* m: L% g2 I2 ?公仔箱論壇 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ X1 Z J! L. T8 n9 f% _0 U4 N
' B7 M/ r- q/ x0 | 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 os.tvboxnow.com: f3 ~, ~1 }0 y. Y
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* _% r. Y- \) v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北武汉热干面
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
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做法：
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1、面条著熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ c$ u* A+ ^2 ^
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； ' x0 O* W( W9 c s2 X7 f
; h/ M$ ~. b7 G, J" B8 S 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
3 Q+ W# q9 M# L- T' Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 j, B) M% z$ k
4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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5、4和3充分搅拌即好。 公仔箱論壇: E5 [6 T Q1 h$ f3 l3 z' p+ f5 L
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兰州牛肉拉面
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) W* p/ N% G9 L# x& K1 H+ g 做法： os.tvboxnow.com' \9 Z3 s, ]. [2 n- ?
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1、和面，最好加一点盐。
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& x' m \6 t; ^6 i( E5 C" d公仔箱論壇 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) e) W3 [% B+ F! ]! }; ?
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% \: m+ M* t- [9 j, d
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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5、油泼辣子。
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ tvb now,tvbnow,bttvb! z. j8 D# v: l$ k/ l
$ z* ?1 n& d. W! z9 j公仔箱論壇 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
) U6 l& M2 d( d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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& }2 m) C1 E/ m, v4 h7 R公仔箱論壇山西刀削面
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$ i% ]% u& W" T4 ^ 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 公仔箱論壇8 v! @; ?; W' e m0 s6 Y
/ M) k1 Y7 f# D3 E3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 Y, S$ v9 I6 X
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1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
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6 r; g* s; g0 q* c. b 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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' M9 Q* J. F6 R% k# ] O Y公仔箱論壇 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
& Q, c9 }( d+ q/ m5 V, N* S( btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( p( E: n' c( @% y3 |- Y; d0 w
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 ( A- o3 M0 _. Q1 Q- r$ O' ?2 _
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注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | os.tvboxnow.com7 p* n7 R- \2 V. f7 Z% Q2 q6 ?9 E/ }
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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