10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法os.tvboxnow.com! e @/ @* e5 h! R* d5 e

#白菜泡菜os.tvboxnow.com; F6 A: D6 E1 p0 P

材料 5 c8 P2 M. L3 @4 V1 F
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇  R8 W8 j* @9 z, _
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法公仔箱論壇. j2 B' m8 T6 \6 _! ~
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; Y8 l8 r5 B8 S) n
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% x# o/ M9 k1 O2 P, T
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 os.tvboxnow.com2 I: @( j, P3 I: s4 \4 k
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 os.tvboxnow.com7 a7 F/ ^6 K5 F  i% F
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　　#蘿蔔片泡菜# g* \: f+ O4 A  l
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb  W; _: w- |9 r  Y# _
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; Y& b2 s$ L& a* `6 a
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvb now,tvbnow,bttvb  j. k4 h" D5 S  _1 _0 h/ B) k
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 / |, [% N; H: U" z/ Z: d1 D  F% Z
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb! @, [" P" T$ O3 Q
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: f( h5 o9 {+ K# F* Y4 u$ ]
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡公仔箱論壇/ M& \- h' Z, e6 b
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　　#醬油泡菜os.tvboxnow.com' Y  w" _9 ~0 a2 S: O! }
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材料 " Z( X+ d% Y' q3 t$ O. w
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb' `8 f9 Q+ s6 [* \9 C  r1 c- c1 ]" K
　　做法公仔箱論壇3 X7 U$ c- ^$ q* Y/ [
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 - k0 u% B3 ~% C# P
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 " z1 p- |  k  ^! M* |6 v
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 tvb now,tvbnow,bttvb# V* @% l  Y' D. f3 I, E- [
　　4) 水芹切成3cm大小。 tvb now,tvbnow,bttvb" G3 \7 T! B( a: Q
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 9 i( u$ }1 e. G9 s% v6 z
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 c! E' p7 z/ F! m/ X# s& \& ^4 e
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，tvb now,tvbnow,bttvb4 g' U) n; D, |2 \+ m
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 $ T$ l5 p" Y% b+ W9 }3 A
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 os.tvboxnow.com* H; z+ _! ?4 c2 S- k5 [- R' a3 b2 C
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯公仔箱論壇: Q) Q5 O6 u7 ]8 i) ]0 ^
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 os.tvboxnow.com0 i. m/ \2 v4 B2 N
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 * A$ V8 B. C: T. c9 a4 A
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇# S" ]# k+ _; a0 s

　　#豆葉泡菜公仔箱論壇: L# U/ e3 y6 K3 l) C! D
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb& U( @" L$ I. D* D- B
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ i, s+ K9 M: R8 T- D8 }
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
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　　#韭菜泡菜 ) W/ _! B' j6 y" Z4 M
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d* O9 E% v- h
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。 2 k3 g7 l# d* u- c
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇% H4 b- T. w% ~& ?; |5 Y0 R
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 os.tvboxnow.com% l0 S9 D/ R3 Y; _
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 O/ [; W9 C$ o9 l3 I% _  c( ^
　　做法 os.tvboxnow.com: d; R2 v. B. E$ V
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 os.tvboxnow.com  J4 S( Z8 w+ T2 g. S
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; w" a% g. D* X" x& K. F
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( S& U4 \  `/ L4 W
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q: H7 I# E, P7 d1 |
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　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 b; P1 O8 j# m/ r
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 7 S5 J$ o; Y& Y2 Z. ~& R
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇! N0 _- }: v, J0 D
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 ! F5 f% S; M* n
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb' |! }; o0 z: }% E6 v# _, R
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 tvb now,tvbnow,bttvb" H0 M: v- E8 ~( u1 a2 ^
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　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。  X0 z' l+ q& L' W6 R! O
　　材料 (蘿蔔泡菜) 公仔箱論壇7 ?2 N1 c5 h; a$ }
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，# E7 t! P" p- P( d3 U' H
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! [& u9 R* n2 x
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb- L6 A7 i$ L0 L- Y* Z
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 os.tvboxnow.com9 O& @( l: u* C+ `
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ e% j! }( {% ?
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 os.tvboxnow.com# {" P7 j1 V; p, i: B
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb- F* ?+ P, b" ^! v
　　2個星期後會入味。

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