材料公仔箱論壇3 v5 I' ?- S( U# s6 |' O0 Z
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升os.tvboxnow.com! c C' b. U0 [: T$ V- i7 I. V7 j
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醬汁os.tvboxnow.com# a1 }3 k. s4 }2 U* z' p! [) x5 a2 J
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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v' h9 M$ @. k, e1 |# P7 u$ Xos.tvboxnow.com做法
5 a: w" ]3 x4 R1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 {. v$ _8 b6 t6 {# ?
; j( [7 o" C( R0 o: u3 J2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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5 F* l4 F) c( b( c0 a公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士
9 B! j- h4 ^9 M2 V5 j醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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